1、准备好食材，把羊肉上面的羊油切下来备用。 2、羊肉切片备用。 3、大葱切碎。 4、中小火，把羊油放入锅内翻炒至出油。 5、羊油炒制出油渣，倒掉油渣，只用油。喜欢吃油渣的也可以留着。 6、中小火炒葱花，炒制微微变黄即可。 7、加入姜、蒜、八角。 8、锅内放入羊肉。 9、加入生抽2勺、鸡精1g、味精1g，翻炒2分钟。 10、锅内加入开水下入烩面煮3-5分钟。 11、出锅前放入一把小白菜。 12、撒上葱花香菜（也可以放一点蒜苗）。 13、完成。羊油炒制出的羊肉特别美味，搭配着糊葱花，香而不腻，喜欢吃辣椒的小伙伴可以再放点辣椒，一碗面下肚，身上都是暖暖的。