到美国旅行，有一种特殊的饮食文化是一定要尝试的，就是流动餐车（Food Truck），在各种美剧中，流动餐车的出镜率也很高，它们形态各异、带着满满的美食游走于城市的街道上，可以说是美国的“路边摊儿”，不过食材的质量和卫生程度比国内的路边摊儿实在好了太多。

1、移动餐车的发展史

Food truck的历史可以追溯到19世纪的南北时期后期，当时的欧洲移民大规模从美国东岸向西岸迁移拓荒，人们通常会在皮卡货车里放些咖啡、豆子、玉米粉等等和简单的炊具，临时变身“移动厨房”，在旅途中制作简餐。

到了20世纪50年代，流动餐车成为美国军队的随军补给，并且在战后逐渐发展到蓝领工人聚集的场所。起初，这些流动餐车也像中国的路边摊儿一样不受待见，而当时迅速崛起的快餐店文化又抢了餐车的风头，不过从20世纪70年代末期开始，速食文化再次复苏，特别是2008年金融风暴之后，餐车由于投入成本低、机动性强等优势再次得到美国人的青睐和追捧。

时至今日，移动餐车的经营者大多是年轻人，不但食物要确保新鲜美味、丰富多样，连车身也要设计得色彩艳丽、与众不同，美国的年轻人将吃这种街头食品视为时髦和cool，而中老年人又时不时的怀旧一把，使得餐车文化愈加丰富，在美国很多城市还形成了独特的餐车集市、餐车夜市甚至是餐车节，有点儿像台湾夜市，非常有人气。

芝加哥餐车节

Chicago Food Truck Festival