毛豆为什么叫毛豆呢？你想过这个问题吗？有人说，是因为毛豆的茎上长毛，毛豆的叶子上长毛，豆荚上长毛，所以叫毛豆。我认为这个说法站不稳。如果顺着上面的思路推下去，黄豆的名字前面也应该加上一个毛字才合乎情理，毛豆成熟变黄就成了黄豆，毛豆身为毛豆的所有特性，黄豆全部都具备。

我认为毛豆之所以叫毛豆，问题出在毛字身上。毛字有“小、细小”的意思。如：《韩非子·问田》：“令阳成义渠，明将也，而措于毛伯。”。又如：毛毛雨、毛丫头、毛头小伙、小毛贼、毛细血管、毛病。相较于黄豆，毛豆无疑只能算是毛丫头或者毛头小伙。

毛豆虽然黄豆老辣结实易保存，但是，它自有优点惹人爱。毛豆由于水分含量比黄豆高，吃起来更加的细嫩。加点盐和大料煮一煮，毛豆荚便能摇头一变成为下酒小菜，完全不需要像黄豆一样久泡久煮，才能口感绵软。

那用毛豆烧乌鸡岂不是能快速吃到美味啦！心动不如行动，想像出来的滋味跟吃到嘴里的味道毕竟会有所不同。真是出乎意料，毛豆红烧乌鸡，让老爸吃了个欢欢喜喜。

时令厨房·毛豆红烧乌鸡详解

菜品特点：咸香味美 软糯可口 下酒下饭 老少皆宜

【主料】：乌鸡半只约800克

【配料】：毛豆荚250克

【佐料】：小葱、菜油、盐、泡姜、泡椒、豆瓣酱、花椒、酱油适量

【炊具】：水果刀 菜刀 菜板 普通铁锅 锅铲

——【开始制作】——

第1步，从毛豆荚中剥出毛豆，用清水将毛豆清洗干净。

第2步，泡椒泡姜切成细末儿；小葱摘洗干净，切成葱花。泡椒泡姜切碎有利于咸香味充分融入菜中。葱花提香增色也很不错。

第3步，乌鸡洗净剁块，焯水。如果你的刀功和我一样不好，请摊主帮忙剁块，是个捷径。

第4步，加热锅，倒入菜油，油温五成热，放入泡姜、泡椒、豆瓣酱、花椒炒香；再放入鸡块翻炒数下，倒入清水，加入酱油，中火焖煮20分钟；倒入毛豆中火焖煮30分钟；加盐调味，撒上葱花即可。焖煮时间，可根据个人对食材的软硬程度不同偏好适当增减。

【时令厨房·温馨小贴士】

1、毛豆易产生饱腹感，老人小孩子应适量食用。

2、用菜油烧菜香浓味美，但是，不易过量。

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