中国人喜欢吃酱，“开门七件事”酱居第五，仅次于柴米油盐。金秋时节，大闸蟹卖的好，秃黄油也凭实力“拉拢”了一批粉丝，而老干妈辣椒酱更是成为全网公认的“下饭神器”，这些就足以说明各地人民对各种酱的执着。

在人们口味越来越重的今天，辣椒酱已经成为不少人的家庭必备品。图/soogif

在东北、西南等地区，人们常用豆制酱来给菜品增味，而走遍整个中国的海滨城市，会发现各种海鲜酱（包括鱼、虾酱和蟹酱）才是当地人餐桌上的“提鲜小帮手”。

01 沙茶酱

沙茶酱的存在，要与牛肉火锅相搭配才更显光辉。

假设面对一锅热气腾腾的火锅，若是京津冀的食客，在酱料的选择上，香醇的芝麻酱和辛香开胃的韭花酱，是他们热爱的搭配；若是来自闽南、潮汕的食客，就可能选择沙茶酱。

吃潮汕牛肉火锅的好伴侣。图/图虫·创意

沙茶酱，是一种文化交融的产物。因为印尼、马来一带，是世界交通的十字路口，在这里，阿拉伯商人带来了辛辣调料，下南洋的中国海客，又带来了鱼露和虾酱。两种口味的融汇交流，就形成了独特的复合调料。

吃火锅时，将沙茶酱与蒜蓉、香油、小葱搭在一起，鲜咸微辣间让弹牙的牛肉愈发香浓，引得无数火锅食客竞相折腰。

02 虾酱

产虾蟹酱的地方，不止有闽、粤两地，环渤海地区和浙江，都是中国渔业发达的地区，也是虾蟹酱的主产地。