春天是吃茴香的季节，这个季节的茴香最为鲜美鲜嫩，也是春天的时令蔬菜，由于它的香味特殊，被叫“小茴香”，因它能除肉中臭气，使之重新添香，所以叫做“茴香”。 茴香是集医药、调味、食用、化妆于一身的多用植物，嫩茎、叶可做炒着吃，做馅包饺子和包子，更可以和其它食材搭配凉拌，做鸡蛋饼等。茴香的种子也是调味品，也是可以用药，可以用妇女在月经前3天煎服小茴香15克，连服3日，可治月经疼痛。春天的茴香怎么吃？多种吃法供你选，任意一种都简单好学
茴香虽然美味，但是也有人不喜欢它的特殊味道，认为太冲了，实在接受不了，有的人还说一辈子都没吃过茴香，就是因为那味道不能接受。爱吃的人一般是作为配料或佐料的身份出现在菜肴里面，有的焯水后凉拌或者焯水清炒， 我见过爱吃茴香的，还用来炒肉吃。真是爱吃的怎么都吃，不爱吃的，无论怎么做都不吃，真是冰火两重天啊！
对于茴香的吃法，我是作为饺子馅吃的最多，这是由于茴香比较清淡，特别爱吃油，爱吃重口味的还可以用五花肉一起做馅，我是认为那样太油腻肥了，常常是肥瘦相宜4：6 的比例认为比较好吃。爱吃羊肉的可以炖羊肉的时候，加少许茴香作为提味，最好是清炖的羊肉的时候加，更可以用《茴香炒要腰花》，《茴香炒鸡蛋》、《茴香鸡蛋饼》《茴香炒荷兰豆》《茴香猪肉饺子》《茴香羊肉饺子》《茴香肉包子》《茴香羊肉饼》等等，只要喜欢茴香味道，都可以和别的食材一起搭配吃。
总结一下茴香大致的吃法有五大类：
第一类：炒，可以和鸡蛋，荷兰豆，腰花、肉类一起炒
第二类：做馅，可以作为包子和饺子的馅料，还可以焯水切末和面糊一起，煎成鸡蛋饼
第三类：炖，新疆人爱吃清炖羊肉，可以作为提味的调味品
第四类：除异味，肉类不新鲜，和它一起搭配，可以除掉肉中臭气，使之重新添香。
第五类：可以做药用，尤其是经期疼痛者，可以用茴香煎服3天，可以减轻疼痛症。
我爱吃的《茴香羊肉馅饺子》，这是新疆人春天喜欢吃的饺子，真的鲜美又好吃，具体做法：做法：把茴香洗净去掉老的杆吗，焯水变色就捞起，过凉水捞起挤掉水分切末，把羊肉剁成泥，可以用花椒水打水，搅拌上劲，加生抽、加胡椒粉拌均匀，再加茴香末、盐味精，熟花生油拌均匀静止一会入味
把醒好的面团多揉揉，分成小剂子压扁，擀成边边薄中间厚的饺子皮，加羊肉馅，包成饺子形状，煮锅加水大火烧开，下饺子，煮到飘起膨大即可吃了。
