醒发面粉：500克的面粉里加入2.5克酵母粉、酵母粉放在30度左右的温水里搅拌均匀、慢慢洒到面粉上、边洒边搅拌、直到揉成团、面稍软、我是封上保鲜膜、放在暖气边上、大概一个半小时、面团变成开始的两倍多、会有很多蜂窝即可 醒面过程中拌馅：茴香洗净沥干水分、虾皮用温水泡几分钟、切葱姜放碗备用。鸡蛋里加入些许食盐、热锅倒油、油温热加入鸡蛋、稍后用筷子一直一个方向搅拌、因为怕有大块搅不碎、金黄色即可出锅、等着晾凉、加入到茴香中、再加入沥干水分的虾皮以及葱姜末、加入一点油、盐、鸡精、一个方向搅拌均匀即可 包包子：醒发好的面、放在有些面粉的面板上、继续揉、切成大小均匀的剂子、擀皮时中间厚、外边薄、放入调好的馅、馅不要太多、要不发的不完美、包完盖起来再醒五到十分钟、之后上锅蒸、冷锅凉水、放入包子、大火等水烧开换成中火继续蒸、大概十五到二十分钟关火、先不要打开盖子、再焖五分钟、就可以了 香喷喷的包子就熟了！