金甲凤爪腌制配方及详细炸至方法

主料：美国大凤爪15个。

配料：生抽酱油30克、奥尔良腌料25克、白糖8克、孜然粉4克、咖喱粉3克、鸡粉2克、白胡椒粉2克、辣椒粉2克、玉桂粉1克、小厨斯特鲜香粉1克。

脆皮糊：清水550克、面粉300克、木薯淀粉100克、食盐2克。

详细加工制作方法：

1、把购买回来的大鸡爪用清水解冻，捞出放入盆中，加入少许白醋和小苏打抓拌一分钟，这一步可以充分的去除鸡爪的腥味。抓拌均匀后放入清水中冲洗干净，捞出沥干水分，备用。

2、把处理干净的鸡爪用刀从背部划开一道，然后用刀背再从鸡爪背部敲打几下，这样有利于腌制时充分入味。

3、把处理好的鸡爪放入盆中，加入生抽酱油30克、奥尔良腌料25克、白糖8克、孜然粉4克、咖喱粉3克、鸡粉2克、白胡椒粉2克、辣椒粉2克、玉桂粉1克、小厨斯特鲜香粉1克，抓拌均匀，使每个鸡爪都能够均匀的裹上腌料，冷藏腌制2小时，腌制好以后把每只鸡爪从关节处插上一根竹签，备用。

4、把面粉300克、木薯淀粉100克、食盐2克放入盆中，加入清水550克，搅拌混合均匀做成脆皮糊，备用。

5、锅中加入适量植物油，油温升至160°时，把腌制好的鸡爪逐个放入脆皮糊中使鸡爪均匀的挂一层脆皮糊。

然后把挂好糊的鸡爪放入油锅中，炸至金黄色时捞出，沥干油脂，撒上自己喜欢的撒料即可。