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奥尔良炖鸡爪正宗做法(奥尔良鸡爪做法空气炸锅)

来源:原点资讯(www.yd166.com)时间:2022-11-06 11:09:09作者:YD166手机阅读>>

提起鸡爪来,想必大家的脑海中就会浮现出好多种吃法出来,比如:香辣鸡爪、蒜香鸡爪、泡椒鸡爪、虎皮鸡爪等等,方法由简入繁,凉拌、红烧、盐焗、卤煮等等烹饪方式都适用与它,它们被西方人视为废料的东西,在我们厨师的手中,就会重新焕发出新的生机!

现在大多数年轻人的味蕾,早已被各种重口味的食物“侵蚀”,但凡与麻和辣擦边的美食历来都是非常受大家追捧的,所以具有香辣口味的鸡爪,从来都是排在销售排行榜的前头。

奥尔良炖鸡爪正宗做法,奥尔良鸡爪做法空气炸锅(1)

鸡爪的主要成分是胶原蛋白,除了指甲以外,80%的地方都可以食用,它们所包含的营养价值主要体现在美容上面,女儿之所喜欢它的一个重要原因,另外,平时老人适当补充些它们,也可以起到软化血管的效果。

卤味店卖的鸡爪之所以畅销,其中一个重要的原因是,它们用的是“老卤”,在家中就很难制作出这种味道出来,既然如此,我们就换个做法,不仅对卤汁没有过分要求,而且方法特别简单实用,1斤鸡爪,1勺奥尔良腌料搞定,香辣过瘾,既好吃又好做!再也不要纠结鸡爪怎么做好吃啦!

食材配料:鸡爪、生抽、老抽、奥尔良腌料、大葱、生姜、食用油、料酒。

制作过程:

奥尔良炖鸡爪正宗做法,奥尔良鸡爪做法空气炸锅(2)

首先,去市场上挑选1-2斤的鸡爪来(个头越大越好),把它们清洗干净后,再用剪刀把它们的指甲剪掉,然后,把它们冷水下入锅中,同时,放入几片姜,几根葱段,以及适量的料酒,把浮沫焯出来后捞出、冲凉,控干水分装入盘中备用。

奥尔良炖鸡爪正宗做法,奥尔良鸡爪做法空气炸锅(3)

然后,再盘中放入1勺生抽,1勺老抽,再加入适量的奥尔良腌料,用快速充分搅拌上色后,再把它放置一旁腌制30-40分钟备用。

奥尔良炖鸡爪正宗做法,奥尔良鸡爪做法空气炸锅(4)

然后,再电饭锅中(底部和四周都涂抹均匀)刷入适量的底油,再把切好的姜片贴进去,摆放整齐后,再在它上面放上大葱段(不建议放小葱),再倒入腌制入味的鸡爪,整理妥当后,再把多余的腌料汁添入下去,所需的量大约1勺足以。

奥尔良炖鸡爪正宗做法,奥尔良鸡爪做法空气炸锅(5)

​然后,盖上电饭锅的盖子,再按煮饭键,焖煮15分钟即可出锅装盘,这样做出来的鸡爪,满满的胶原蛋白,Q弹爽滑香辣过瘾,比外头卖的更好吃,不仅做法简单美味,而且对厨艺零要求。

温馨提示:

腌制鸡爪的时候,请大家不要再放盐,因为奥尔良腌料、生抽、老抽它们已经包含着足够的咸味。

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