主料:宁乡土花猪肉350克
辅料:姜末、蒜末各10克、蕌头切末15克、剁辣椒10克、高汤100克
调料:盐10克、鸡精5克
做法:
1、锅里放入猪油50克,放入姜蒜末、剁辣椒、蕌末炒香。
2、放入高汤,煮沸。
3、将切好片的猪肉放入高汤,焖至成熟,放大蒜叶出锅即可。
特点:
汤鲜肉嫩,十分滋补。肉质很嫩;配料选得好,剁辣椒的加入可起到开胃的效果。
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石锅黄焖驴肉
(独山县凯跃黔滋驴 王健制作)
做法:
1、把带皮驴肉治净,入加有姜葱和料酒的沸水锅里汆去血水后,捞出来沥水并斩成块。
2、净锅入食用油烧热,投入驴肉块爆至水分将干时,下入干辣椒节、花椒、姜片、蒜瓣、葱节、糍粑辣椒和豆瓣炒香出色,掺鲜汤烧沸后,调入盐、料酒、胡椒粉、味精、鸡精和白糖,转小火炖至软烂入味时,出锅装入垫有素菜的石锅内,撒上鱼香菜和熟白芝麻,上桌点火食用。
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