材料：猪排 葱 姜 蒜 干辣椒 生抽 耗油 料酒 白糖 椒盐

做法：

1.排骨切成大约12厘米左右的长段，放在淘米水中浸泡10分钟去除血水及脏东西

2.葱、姜切末，蒜捣碎

3.洗净的排骨中加入生抽、耗油、料酒、葱、姜、蒜腌制4小时以上

4.腌好的排骨抖到调料，用厨房用纸吸去水分。

5.锅中烧油，油温7成热下入排骨，转小火，炸至金黄，如果不知道什么时候是熟了。

6.锅中留少量的底油，放入蒜和辣椒爆香。

7.倒入炸好的排骨，翻炒几下出锅即可。

8.准备一小碟椒盐，吃的时候可以沾点儿椒盐，非常美味。

食材：青椒 100克，里脊肉 250克，葱姜 适量，蒜瓣 2粒，料酒 10毫升，生抽 15毫升，白糖 3克，盐 3克，香油 适量

做法：

1.里鸡肉洗净切丝，加入盐，料酒，生抽，糖，淀粉抓拌均匀备用。

2.炒锅倒油爆香葱姜蒜，倒入肉丝翻炒之变色盛出备用。

3.炒锅再加少许油烧热倒入青椒丝翻炒。

4.加入生抽，盐，糖翻炒均匀；

5.再把炒过的肉丝倒入翻炒，淋入香油关火。

用料：猪手，料酒，老抽，大蒜，花椒，小红干椒，小葱椒盐，粉鲜贝露，白糖，生姜

做法

1、猪手切开而不断。加料酒少许，在清水中浸2小时。

2、在高压锅中加没过猪手的水，加姜片7~8片，加适量老抽。焖40分钟。高压锅放气之后，不要立即揭盖，继续焖30分钟。

3、捞出猪手，沥干，切蒜末、葱末、小红干椒切成小圈。

4、热锅下油，油适当多一点点。爆香花椒、蒜末、葱末、小红干椒圈

5、沥*猪手，切开成小块，一只猪手至多八块。把猪手皮朝下放入油锅，小煎个1~2分钟。下白糖，炒融，与猪手翻炒均匀，下鲜贝露少许，翻炒均匀。

6、再小炒个1~2分钟。将椒盐粉均匀地撒在猪手上。装盘

食材：鱿鱼须，甜面酱，料酒，葱姜末，孜然，味精，鸡精，盐糖少许，食用油

做法

1、先热水焯一下鱿鱼须，沥干，加葱姜、料酒、耗油、味精、糖（提味，可不加）、甜面酱（必需品）和孜然腌制2个小时。

2、干热平底锅，放入腌制好的鱿鱼须（注意不要料汤），干煸翻炒几下。

3、再加油、料酒，多加点甜面酱，不停翻动。

4、等到酱香味道扑鼻、汁收*的时候就可以出锅了