龙虾是名贵海产品，主要分布于热带海域，不但种类繁多，而且名字也是五花八门，今天，就请跟随鲍君来了解一下龙虾的种类吧！
国产的龙虾至少有8种，主要的有：
波纹龙虾（Panulirus homarus，俗称青龙，青壳仔，沙龙）
▲全身呈青绿色，很易分辨，市场常见的多为本地龙，其余也有来自斯里兰卡、南亚海域及其它地方。
主要产地： 香港大鹏湾、西贡、东平洲一带、斯里兰卡、南亚海域。
食用季节： 全年供应，农历六七月当造。
海鲜特点： 青龙每只约 1 斤多，比澳洲龙细，但贵一倍多，只因外壳薄肉爽而甜，味道香，胜过其它龙虾。
烹饪：青龙卖相美观，时尚高级餐厅必备食材，深得总厨青睐。因为虾母特别多膏，出品时最适合做蒜茸蒸,也可出品芝士局和刺身，肉质鲜嫩无比。
锦绣龙虾（Panulirus ornatus，俗称花龙）
▲花龙一般岁晚年头价格偏高，因有说吃花龙过年会生意兴隆，龙精虎猛。
主要产地：产于浙江舟山群岛一带，产量不大。
食用季节：十月到三月
特点：是龙虾属中体型最大者（有美丽五彩花纹，最大可达4公斤-5公斤），最大体长可达60厘米，通常为20至35厘米。
价格：一般市场价在几百元一斤
烹饪方法：花龙的肉质鲜甜软滑，非常适合用来做刺身。
黑白纹龙虾（杉龙）
