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在我们老家，家家户户基本上都自己种小麦，家里吃的面粉很多都是自己家种的小麦磨的粉，有一股麦香的味道，特别好吃，不管是蒸馒头包子还是包饺子都特别劲道好吃，尤其是山东这边爱吃的油饼、肉饼、发面饼等，做出来更是美味，马上放假了，家里人已经准备好了面粉和食材，趁着大家都有时间，准备做好吃的饼，快点来学。

平时吃羊肉的话，一般都是包饺子和包子，羊肉白菜或者是羊肉大葱馅儿的，老家的大锅，一锅能蒸好几十个大包子，特别给力，这是以前吃过的好吃的面食，现在条件好了，有了电饼铛和平底锅，很多人换着花样做好吃的美食，所以呢，放假第一款推荐的饼类就是--羊肉馅饼，喜欢吃羊肉的吃货们有福气了，这个羊肉馅儿饼可是在我们当地很出名的，快点来学学。

做法：1. 做羊肉馅饼呢，首先我们需要用刀香米，将香米呢，在清水中浸泡一段时间，并在电饭煲蒸熟，蒸成米饭，盛出来以后晾晾。然后呢，准备2个鸡蛋，我们在碗里打散并搅拌均匀。2.最重要的是羊肉馅儿1-2斤，还需要准备羊油，大家别觉得羊油是脂肪，不敢吃，刻意都扔掉，好吃的羊肉馅饼都要加羊油的，特别香酥，将新鲜的羊肉馅和羊油一起剁碎，搅拌在一起，里面还可以加入芹菜碎和洋葱等，都剁碎，搅拌在肉馅儿里面。

2. 开始调馅儿，将葱姜蒜和食盐、香油、五香粉、芹菜和洋葱等都加入羊肉馅儿里面，并朝着同一个方向搅拌均匀，加入刚才蒸好的米饭搅拌均匀，再额外加点清水就可以了，食盐适量，别太咸。

3. 接下来呢，是和面的环节，做羊肉馅儿饼呢，第一是调馅儿，调馅儿完成了呢，接着就是和面，我们在面盆中加入酵母粉、清水，融化酵母以后呢，我们打入2颗鸡蛋打散，并加入适量面粉，揉成光滑的面团，面团不能直接做馅饼，需要醒发1小时才可以，醒发好了的面团做出来的馅饼特别暄软。

5.准备好面板，我们将醒发好的面团揉搓，分成小剂子，然后呢讲小剂子擀薄，圆形就可以，跟咱平时烙饼的厚度差不多就行。我们将馅儿放进去，包紧，轻轻按压一下，就可以了。这是咱平时做的圆形烧饼。另外呢，咱还可以做折叠形式的馅饼，也很好吃。不管是哪种做法，最后都别忘了猪油加热，淋在上面，这样做出来的羊肉饼外表酥脆，尤其是热的时候吃更香，也没有羊油的膻味。

其实呢，做羊肉馅饼跟咱平时做包子一样，只不过呢，稍微改变了一下环节，这里面需要羊油和米饭以及鸡蛋，这几种不能少，少了口味就不一样，加了米饭和鸡蛋的馅饼，烙出来一点也不硬，很香很好吃。从来不吃羊肉的朋友都吃了好几个呢。

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