大仲马在1873年出版的《烹饪大辞典》中曾经写到：有人计算过，如果每颗鱼卵都顺利孵化，每条小鱼都能长大，那么，只要3年时间，鳕鱼就可以把海洋填满，到时候你就可以足不沾水地踩在鳕鱼背上横越大西洋。
鳕鱼早年只在欧美盛行，后来传至亚洲并受到广泛欢迎。清蒸鳕鱼片、蒜香银鳕鱼、鳕鱼香丝……都是在我国流传已久的鳕鱼佳肴。但人类关于鳕鱼食谱的精彩记录，可追溯到6个世纪前。
几百年来，世界各国人民对于鳕鱼的做法随着社会和经济的发展以及风俗习惯的变迁，
不断变化着。以下这些跨越6个世纪的鳕鱼食谱，来自《一条改变世界的鱼：鳕鱼往事》，不仅提供给你新奇有趣的鳕鱼做法，或许还能从这普通的食物中，慢慢咀嚼历史的滋味。
浑身是宝，鳕鱼各个部位都能吃！？
不知道你有没有发现，市面上能买到鳕鱼，几乎都是去了头的。百度和知乎上，都有很多人对此提出疑问。有人答说是因为长得吓人，有人说是因为鱼头有毒，是因为欧美人不会吃鱼头。
事实上去掉鱼头，只是因为进出口贸易公司要减轻运输重量。首先，鳕鱼头有毒是谣传。其次，欧美人其实是有吃鳕鱼头的传统的！他们甚至认为鱼头的味道比鱼身更好。尤其是鱼舌，被认为是鳕鱼身上最鲜美最珍贵的部位！不仅如此，鳕鱼的各个部位都被各国吃货们研究出了专门的料理方式：
