八款陕北地道农家菜，简单好吃容易做，快学会做给家人吃吧。

钱钱饭，黄豆压扁像钱币一样，即是钱钱的意思，据说南宋抗金名将岳飞岳武穆有一次在北伐的过程中粮食紧缺，途中发现押送粮车走过的路上有掉落的黄豆，捡起来发现被马车碾压过，形似铜钱，随后让部队沿途捡起来以备军需，压扁的黄豆易熟，做出来的饭还好吃，所以被沿用至今，如今人们制作钱钱，将黄豆提前一晚上泡发，再用石碾子碾压成片，晾干在煮成饭，也可以用锤子一颗一颗的锤打成片。这款钱钱饭就是用这个黄豆钱钱制作而成。

1.最好选用陕北的小米，将小米淘洗两遍。绿豆抓一把搓洗干净，钱钱清洗干净。

2.锅里加入适量清水烧开，接着下入洗好的小米、绿豆、钱钱，盖上盖子小火慢熬，两碗水，小半碗米，喜欢吃稠一点的可以多加一些米，

3.小火熬不容易溢出来，熬20分钟绿豆开花，再打开盖子中小火熬10分钟，关火冷却，放冷后上面会有一层米油，米香融合豆香，特别好喝，小米养人，黄豆高蛋白，绿豆清热解暑，可以就菜喝也可以直接吃。你吃过吗？陕北人接待外来客人必备的主食。

钱钱汤，这款美食可以说和上一款钱钱饭属于姊妹篇，都得用到黄豆钱钱，这款美食所用到的主要食材有白菜或者酸菜，土豆，土豆粉条，是一款主食和菜相混合的特色饭。

1.钱钱提前洗净待用。土豆去皮洗净切滚蛋快，白菜切片或者条，菜帮和菜叶最好分开切，土豆粉条提前几个小时冷水泡发或者热水泡软也行。

2.起锅烧菜籽油，下入红葱，干辣椒花椒炒香，下入土豆块翻炒均匀，调入盐、生抽、花椒粉、姜粉、味精和鸡精，炒匀加入清水，水要宽一些，属于拌汤饭，再加入黄豆钱钱和土豆粉条，再加入白菜中小火慢煮，煮到土豆绵软，粉条不发硬即熟。

3.另起锅，锅烧菜籽油，加入红葱炒香，直接泼在菜里面，这一步也可以省略，但是加上这一步做出来的钱钱汤会更香更好吃。

和菜饭，又是菜饭合一的一款美食，这道菜的关键在于泼油，泽蒙油是这道菜的特色之处。越吃越香。泽蒙是陕蒙晋地带一种特殊香料。

1.准备适量的小米，淘洗干净待用。土豆去皮洗净切滚刀块，小白菜洗净切碎。

2.起锅烧水，水开下入土豆块和小米，一起熬煮，煮熟后下入小白菜煮断生，起锅倒入盆中。

3.起锅烧油，下入红葱末，泽蒙花炸香，趁热泼入盆中，调入盐、姜粉、花椒粉、鸡精味精少许，快速拌匀，美味即成。和菜饭，既可以当做主食，也可以当做特色菜来待客，你觉得怎么样呢？