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砂锅的选材可以多式多样，只要能炖的食材都可以做成砂锅。比如我们常吃的丸子，面条，排骨，鸡块，鱼块，鸡蛋，豆腐等等，等等，天冷的时候砂锅一炖那是百吃不厌，三天不吃甚是想念。

那么用鸡胸肉炖砂锅你们有试过吗，今天我们就做道鸡蛋砂锅，食材就选用鸡胸肉，鸡蛋和豆腐。

【砂锅鸡蛋豆腐的详细做法】

【食材】鸡蛋，豆腐，鸡胸肉

• 第一步：准备食材

四个鸡蛋， 一块老豆腐和一块鸡胸肉，我们先来把鸡胸肉洗干净 ，先切成厚片， 再切成小肉丁，放入碗中 。

加入食盐1克 ，蚝油5克，生抽10克 ，老抽2克调色 ，白糖少许提鲜。把料汁打进肉丁里面。放入少许淀粉抓拌均匀 ，锁住里面的水分腌制10分钟。

豆腐切成厚片，鸡蛋打入碗中，用筷子搅散。

另外准备一个小碗， 放入一小勺淀粉，倒入适量的清水 ，搅拌成水淀粉，然后把水淀粉倒入蛋液里面 继续搅匀。

我们准备小料，生姜切成末，大蒜拍扁也切成末。

• 第二步：煎豆腐

食材全部准备好以后，我们把豆腐煎一下，把锅烧热， 加入植物油滑锅 ，滑好锅以后，倒出热油， 加入凉油 。

【小技巧】1.热锅凉油可以把普通的铁锅起到不粘锅的作用.

2.在锅底撒上食盐，可以防止煎豆腐时粘锅。

把豆腐倒入锅中 ，有叠放在一起的用筷子夹开，不停的摇晃锅 ，让豆腐均匀受热，

煎到豆腐块两面都成金黄时倒出来， 控一下油，均匀摆放在砂锅底部。