【材料】黄豆芽、甘蔗、大豆色拉油

【做法】锅内倒入适量大豆色拉油烧热，倒入黄豆牙大火快炒数分钟后加入水和甘蔗（甘蔗要事先拍碎），煮好去渣留汁即可。如加入适量红枣或香菇头汤味更佳。

素高汤四

【材料】大豆芽菜1.5斤, 红枣（去核） 10粒, 芹菜 （切段）2两, 冬菇 2两,胡萝卜（切件）1小段 清水 12杯, 姜2片, 盐/水适量

【做法】

1 大豆芽菜摘去根部，洗净沥干，在锅里烘透待用。

2 浸软冬菇蒂。略剪去较硬部分，洗净，沥干水分，待用。

3 烧热约1又1/2汤匙油，爆香姜片，加入大豆芽菜炒透，加入清水及上述个项配料，煮滚，改用文火熬成浓汤，隔去“汤渣”，即成一品素上汤。

素高汤五　

【材料】大白菜老叶150克 黄豆芽300克 胡萝卜皮100克 白萝卜皮100克 芹菜叶100克 水5000克

【做法】全部材料一同以小火熬1小时

素高汤六

【材料】香菇、海带、黄豆芽、高丽菜、白萝卜、玉米、盐和水适量

【做法】 熬煮四小时左右，熬好的高汤可以冷藏起来，随时取用。