用料1(派皮)

低粉200G，高粉200G，片状黄油240G，融化黄油40G，水200CC，盐8G，柠檬汁少许。

用料2(覆盆子奶油酱)

蛋黄36G，黄油180G，覆盆子果泥120G，水30G，糖90G，柠檬汁5G。

覆盆子千层派的做法

步骤

1、低粉、高粉一起过筛，倒入盆内后加入盐。

2、在混合高低粉的时候，可以在它中间做一个粉墙，然后将融化后的黄油和水以及柠檬汁加进去。

3、从中心往外全部轻轻拌合，不要搅拌过度。

4、将面团拍扁一些，送入冰箱冷藏过夜。如果不冷藏过夜，至少要冷藏1小时。

5、敲打片状黄油后，擀成正方形。

6、将面团取出擀成正方形，将片状黄油放在面团上，四角折上来后封好口。

7、顺着相同的方向将面团擀成面片，面片的形状要是长的。然后从两边的四分之一的位置往中间折，接着再对折一下，这样就完成了一个四折动作。

8、将面团转90度后再次擀长，自两边各1/3处向内折，完成一个3折。

9、将面团送入冰箱冷藏1小时后取出，再做4折和3折各一次，然后再送入冰箱冷藏1小时。

10、取适量的派皮擀成3MM厚的方形，放在28*28CM的日本耐候钢烤盘上。

覆盆子千层派的做法营养价值高

11、然后上面铺上油纸，再放兔子家的不锈钢烤盘，这样在烘烤过程中就不用拿出来用烤网压一压。

12、美格仕烤箱200度中层烤30分钟，过20分钟后就拿掉上面的锈钢烤盘和油纸，继续烤10分钟到表面烤成烘焙色。

13、用打蛋器将蛋黄打至颜色发白。糖 水煮到120度，缓缓冲入已打至颜色发白的蛋黄钢盆中，一直打至缎带状。

14、黄油打软，分次加入12中混合。果泥 柠檬汁混合，分次加入3中混合均匀。

15、覆盆子糖裹榛子：将榛子放入烤箱，180度烤不到10分钟。烤好后稍微切碎。

16、将果泥和细砂糖以及水一同放到锅里，118度的时候关火，接着将步骤13的材料加入步骤14中，然后用木勺搅拌，使得榛子碎粒完全裹覆，接着开始不断地搅拌，直到裹覆的糖霜全部硬化，使得它成为粒粒分明的覆盆子糖裹榛子。

17、组合：把派皮切三等分，挤一层覆盆子奶油酱，上面放第二个派皮，挤一层覆盆子奶油酱，上面放第三个派皮，用小抹刀抹上薄薄一层的覆盆子奶油酱，撒覆盆子糖裹榛子。