银耳是生活中一种常见的食材，一般都是以干货的形式售卖，在烹饪之前是需要经过泡发的，那银耳要泡发多久？

3-4个小时。

在日常生活中，用冷水来泡发银耳是比较常见的，一般需要泡发3-4个小时左右，这样才能够使银耳慢慢吸水膨胀，从而将银耳完全泡发，并能缩短接下来的煮制时间，煮出来的银耳吃起来也会更加软糯一些。

因为银耳在泡发的过程中体积会变大，因此建议要加足量的水，以使泡发之后的银耳能够完全浸泡在水里，而且在泡发的过程中也要定时换水。

可以用温水来泡。

一般用冷水来泡银耳的话需要泡3-4个小时左右，如果赶时间的话那么也可以选择用温水来泡银耳，而且水的量需要没过银耳的表面，这样可以缩短银耳的泡发时间，一般只需要泡30分钟左右就可以了。

但是用温水泡的银耳在熬煮的过程中很难释放出胶质，煮出来的银耳吃起来口感也没有那么软糯，因此建议可以根据个人的需求以及口味爱好来进行选择。

建议放在冰箱中泡发。

银耳是属于一种真菌类的食材，其中含有十分丰富的营养物质，经过泡发之后很容易滋生细菌发生变质的情况，所以如果要想将银耳浸泡一夜第二天再煮的话，那么建议可以将银耳置于冰箱中冷藏浸泡。

这样在低温条件下可以抑制大部分酶和微生物的活性，第二天在银耳没有出现变质的情况下是可以继续煮的。

可以吃但口感可能不是很好。

如果银耳只泡了十几分钟的话，那么一般来说都没有完全泡发，如果赶时间的话，建议可以用温水来进行泡发，这样可以在一定程度上加快泡发银耳的效率。

而对于没有完全泡发好的银耳来说，其中并不含有毒性物质，如果要吃的话是可以吃的，只是吃起来口感会比较硬，所以一般是不建议吃的，建议最好是等银耳完全泡发之后再吃，这样吃起来口感会更好一些。