前几年 ，在春节*年猪的时候 ，我家的年猪被*后 ，猪肉和每年不一样 ，那些猪肉看上去疙疙瘩瘩的 ，让人很不舒服 。前些年农民生活困难 ，有些农民在*年猪的时候 ，遇到这样的猪 ，当地人通常把那种猪叫做“米心猪”，在那时，米心猪并没有引起人们的重视 ，很多人家遇到米心猪 ，仍然像往常一样 ，把猪肉全部吃掉了 。

过去农民生活普遍困难 ，只有在过年的时候才能吃到肉 ，遇到米心猪肉 ，虽然觉得这种猪肉不好 ，但还是舍不得扔掉 ，有些农民吃了米心猪肉以后 ，觉得身体并没有出现明显的不舒服症状 ，也就不把这种情况 当回事了 。

几年前 ，我家*过一个米心猪 ，当时听妈妈讲 ，当时看到猪肉上有一些小疙瘩 ，就像平时我们吃的小米粒 ，妈妈觉得奇怪 ，就问奶奶 。奶奶说没事的 ，这种猪是米心猪 ，猪肉可以吃 。

奶奶从苦日子走过来 ，过日子一向勤俭节约 ，他们那一代人吃过太多的苦 ，肯定舍不得把猪肉扔掉 ，再加上奶奶那一代人没有文化知识 ，对米心猪肉的毒害性认识不够 ，他们平时吃猪肉的时候 ，一次只在菜里放一点点 ，舍不得多吃 。因为吃的不多 ，所以没感觉到身体不舒服 。还有一部分猪肉被制成了腊肉 ，米心猪肉被制成腊肉后 ，毒副作用减弱 ，人们也就不会发觉这种猪肉有毒害了 。

现在 ，农民也有文化 ，科学技术也发达了 ，农民对米心猪也有了新的认识 。

米心猪是怎么回事呢 ？

米心猪也叫米心猪肉 ，这种猪肉中含有一种寄生虫幼虫 ，这种寄生虫的幼虫看起来像小米粒 ，一般会潜藏在瘦肉中 ，米心猪肉的明显特征是，瘦肉中含有米粒一样大小不等的乳白色半透明水泡 ，如果不仔细看，就像小米粒 ，故此，农民把这种猪肉叫做米心猪肉 。

人吃了这样的米心猪肉 ，很容易生病 。有时会生绦虫病 ，对于绦虫病，现在的年轻人不清楚 ，上了年纪的老年人还有印象 。得了绦虫病的人 ，他们的粪便里会有绦虫 ，绦虫在小肠里，一般2~4 米长，有绦虫病的人在排粪便的时候 ，会排出一节节的白虫子 ，人们把这种虫子叫做寸白虫 。

过去人们对白绦虫认识不清楚 ，并不知道这种虫子是什么 ，有些农民还以为是蛔虫呢 。

吃了米心猪肉还容易生一种病 ，这种病比较严重 ，是囊虫病 。米心猪肉中，含有囊虫幼虫或虫卵 ，人误食了以后 ，虫卵在胃液，肠液的作用下孵化出幼虫 这种幼在肠壁上，会对肠道吸收 ，然后随着血液传播到全身 ，会在肌肉里长出一个个像米粒一样的囊肿 。这种囊虫还会发展到全身各部，很难治疗 。

猪肉是人们生活中常见的肉 ，现在临近春节，买猪肉的人会越来越多 ，超市里的猪肉都是经过检疫的 ，一些个别地摊，情况可能不太一样 。

我们去买猪肉的时候 ，先要看猪肉的颜色 ，再看猪肉的肉质 ，心米猪肉容易区别 ，如果猪肉的瘦肉里 ，有一些米粒儿状的白色颗粒或白色气泡 ，就像小米粒儿镶嵌在猪肉里一样 ，这种猪肉无疑是携带了寄生虫的米心猪肉 ，这种猪肉最好不要吃 。

也有人觉得 ，把米鲜猪肉放入高压锅内 ，多煮一些时间就会把米鲜猪肉里的寄生虫卵*死 ，用这种高温消毒的方法 ，确实可以*死一部分寄生虫的虫卵 ，但是，不能保证把米心猪肉里的寄生虫虫卵全部*死 ，为了安全起见，还是不要吃米心猪肉 。

也有一些米鲜猪肉不好区别 ，猪肉颜色发暗 ，或者猪肉里的瘦肉部分看着纹路不顺畅 ，遇到这样的猪肉就要小心了 ，最好去正规的商场购买猪肉 。商场里的猪肉，都是经过正规途径和质量检测的 。

有一些个体商贩 ，会把米心猪肉的价格降到最低 ，在这种情况下，买猪肉的人要格外小心 ，遇到价格特别低的猪肉 ，要仔细观察 ，不要贪小便宜 。

现在，市场上很少发现米心猪肉 ，米心猪和猪的饲养环境有关 。过去人们的年猪都是在院子里饲养 ，猪圈和厕所的距离近 ，卫生不达标 。在这种环境，容易产生米心猪 。

有些人发现 ，在同一头猪身上，有的猪肉瘦肉里有米粒儿样的气泡或颗粒 ，有的猪肉看起来很正常 ，觉得那些看起来很正常的猪肉没问题 ，其实，在一头猪身上发现米心猪肉 ，这头猪的全身各部分器官都有这种寄生虫的虫卵了 ，最好整头猪都不要了 ，什么都没有健康重要 。

怎样才能避免米心猪呢？农家饲养年猪的时候 ，一定要勤打扫猪舍 ，也要给猪讲卫生 ，猪在干净的环境里生长 ，不容易生病 ，生长速度也会快 。

现在，离春节越来越近了 ，有些农民家里喂养了年猪 ，在*年猪的时候，如果发现米心猪肉 ，一定要扔掉 ，不能再吃了 。

有些农民勤俭节约 ，遇到米心猪肉也舍不得扔 ，这种做法不可取 ，虽然扔了可惜 ，但是为了健康着想 ，还是要吃健康的猪肉 。