家常菜之腊味炒木薯，鲜香可口，甘脆弹牙，时令佳品，下饭神器

木薯有微毒，制作之前要初步处理，如果处理不好，会引起呕吐，肠胃不适等状况。先把木薯洗干净，切去头尾，刮去皮，木薯皮极薄，随便用根筷子就能刮下。全部完成后切片，放入盆里，加入清水洗几遍，把多余淀粉冲洗干净。

然后烧锅倒入大量清水，放入木薯片焯水。由于品种不同，有的木薯遇热会转黄色，有的保持原色，对质量没有影响。水烧开后，继续煮2-3分钟，捞出倒入大盆，加入清水浸泡12个小时左右，期间换几次水，直到清水不再转色。

木薯也可以不切片，而是切段焯水。这种方法适合蒸，做木薯饼，凉拌等，是另外一种吃法，味道独特，喜欢吃木薯的朋友可以试试。特别是木薯饼，做法和南瓜饼一样，蒸软糯后趁热加入糖拌匀，加入糯米粉搓揉成团，揪出小剂子压成饼状，或煎或炸。

腊肉200克，腊肠2根，木薯1公斤，蒜苗300克。

生抽10克，盐5克，虾皮粉5克，蚝油10克，食用油20克。

（1）木薯去皮切片，焯水后浸泡12个小时以上，期间勤换水。