夏季，每到晚上的八九点钟，街头巷尾的烧烤店、夜市摊就热闹起来了，而烧烤喝啤酒必然是夏季夜市摊上的主角，在烧烤中除了特色的烤肉串和各种烤蔬菜，烤鱼也几乎是桌桌必点的美食，很多夜市摊上还挂有“烤鱼15元一条”的横幅用来招揽客人，但最近烧烤的价格普遍都上涨了，羊肉串从3元涨到了4元，生蚝、扇贝原本8元一个的，现在也卖到了10元一个，但唯独烤鱼的价格一成不变还是15元一条，为什么会这么便宜？

夜市摊的便宜的烤鱼大都用的是鲶鱼，鲶鱼没有鳞片好处理，而且耐存活，不会造成过多的成本消耗，再加上鲶鱼价格低、刺少，肉质比较鲜嫩好入味，因此鲶鱼从众多鱼类中脱颖而出，成为烧烤摊上烤鱼的首选。

鲶鱼也叫胡子鱼，种类很多，除了革胡子鲶看着脏，吃起来口感也比较差之外，其他种类的鲶鱼肉质都是很优质的，比如本土的土鲶、大口鲶、江团，外来的巴沙鱼、鮰鱼都是非常受欢迎的。

一些人认为鲶鱼很脏，是在臭水沟中长大的，甚至说它是“垃圾鱼”，这其实完全是对鲶鱼的误解。鲶鱼虽然生命力比较顽强，能够在腥臭的环境中长大，那是因为自身的生存本能，并不是鲶鱼非得在臭水中生长。而现在的鲶鱼大多都是人工饲养的，生存环境都是有保障的，并没有网上谣传的那么脏。