外甥女点名吃茄子，头天晚上牛肉炖茄子吃到光盘。 今早继续茄子，那就来个早餐速成面吧。简单又营养美味～

By 女巫老婆婆

用料

• 牛肉 适量
• 茄子 一个
• 青辣椒 3个
• 蒜瓣 4个
• 洋葱 适量
• 姜片 4片
• 香菇 3朵
• 挂面 适量

做法步骤

1、茄子滚刀切，提前放盆里加盐，腌出水分。锅里加花生油，五六分热倒入切好的牛肉煎炒，变色后加入蒜瓣和姜片一起翻炒出香味。

2、倒入切碎的香菇和洋葱翻炒两分钟。倒入腌过捏过的茄子翻炒三五分钟。多加水，炖煮十几分钟入味儿。加入青椒。

3、开水锅里加入面条，根据国内水量不时搅拌，少则四五分钟，喜欢烂糊的可以多焖一会儿。

4、出锅前，加入味极鲜搅拌匀。（前期腌茄子里有盐分，根据个人口味可选择适量加盐）

5、宝宝很爱吃，大厨很满意。

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