红烧肉是一道非常著名的本帮菜，充分体现了本帮菜“浓油赤酱”的特点。有的人喜欢吃瘦肉因为瘦肉有嚼劲，有的人喜欢吃肥肉因为肥肉香，有的人觉得瘦肉偏硬，难以嚼烂，有的人觉得肥肉腻，难以下咽，可惟独红烧肉这道菜，肉是五花三层，经过制作之后，美味不可用言语来形容，肥而不腻，堪称中华美食中的一道经典名菜。今天教大家一道虎皮红烧肉这种做法真是太棒了，肥而不腻，堪称一绝！

材料： 五花肉、料酒、生姜、酱油、八角、葱、淀粉水、糖等适量。

制作方法：

1. 把五花肉、葱和料酒倒入锅中，加水大火烧开，炖3分钟

2. 将五花肉取控干水，锅中倒油烧热，把五花肉放入锅中炸三分钟