食材
家兔一只、大蒜半个、冰糖几粒、菜籽油适量、盐适量、老酒适量、味极鲜适量、老抽适量、青椒适量、红椒适量。
做法
1、将兔肉清洗干净，剁成块状。
2、在锅里加水、适量老酒焯水。
3、清洗，沥干水分。
4、热锅加适量菜籽油，大蒜子煸香。
5、兔肉下锅翻炒，稍微煎一下。
6、兔肉微微煎至金黄，加老酒、味极鲜酱油、老抽、冰糖适量，稍微煮一下。
7、汤汁不多时加水半碗开水，加适量盐再煮一会儿。
8、汤汁快要收干时，起锅。
五、鲍鱼红烧肉
食材
五花肉750克、小鲍鱼10只、生姜1块、葱适量、蚝油2勺、生抽2勺、老抽1勺、啤酒1罐、冰糖适量。
做法
1、五花肉加葱，姜汆水。
2、鲍鱼处理干净，再用刷子将表面刷干净。
3、在表面切上“井”字刀口
4、汆好的五花肉切块。
5、热锅凉油，煸香姜片。
6、加入肉块，翻炒至表面微微焦黄色。
7、加入蚝油，生抽，老抽翻炒上色。
8、加入啤酒，冰糖烧开，小火炖1小时左右。
9、加入鲍鱼烧开，中火烧到汤汁浓稠均匀包裹在肉块上就可以。
六、红烧啤酒鸡翅
食材
鸡翅中12个、姜适量、干红辣椒适量、八角1个、桂皮1小块、花椒15粒、酱油适量、盐适量、啤酒1瓶、葱适量、蒜适量。
做法
1、鸡翅中12只，每个翅中都一在内侧一面划3刀。
2、冷水入锅，煮去浮沫。
3、用热水冲洗干净表面的附着物。
4、炒锅放入20g油，加入15g的白糖，小火加热至糖变成细密的小泡泡。
5、下入鸡翅翻炒至表皮上色均匀。
6、大约炒1分钟后，加入姜葱蒜片。
7、接着加入之前准备好的辣椒、大料、桂皮、花椒。
8、翻炒出香味，加入一瓶啤酒。
9、大火烧开，小火慢炖七八分钟后加入适量的盐和酱油。
10、汤汁收浓，捡去配料出锅。咸甜微辣的口味很好吃。
七、猪油红烧带鱼
食材
带鱼3条、猪油适量、料酒少许、姜1块、八角2颗、大葱半棵、盐少许、白糖1小勺、酱油少许、老抽少许、醋少许、面粉2小勺。
做法
1、带鱼清洗干净，去头尾腮鳍，剪成一样长的段；
2、每一面都拉4-5道花刀，便于入味，撒少许盐、料酒、姜丝，用手轻轻翻拌5分钟，可去除鱼腥味；
3、将腌鱼的汤汁倒干净，鱼块码放在盘子里晒到表面干，中途可翻面一次；
4、趁着鱼段还有一点点微湿，撒一把普通的面粉在鱼表面，鱼皮能有薄薄的面粉即可；
5、不粘炒锅中倒适量猪油，我刚好用这个锅熬了一锅猪油，锅底剩下一些，用猪油煎带鱼比植物油要香润；如果没有猪油用两三片肥猪肉同炖也是极香的；
6、将带鱼码放在锅里，中小火将两面煎至焦黄，因为前面已经晾到表面干燥了，所以此时煎鱼，鱼一点儿都不碎，形状完整；
7、根据口味撒少许盐、倒少许生抽调鲜、老抽调色、再来一小勺白糖提鲜、少许醋去腥，两颗八角、半棵葱段，适量热水，煮开；
8、转小火，盖盖子，慢慢炖10分钟即可出锅装盘。
八、红烧鸭腿胡萝卜
