来源：曲靖日报-曲靖新闻网

对于一个货真价实的吃货来说,变着花样品味人间美食,让舌尖与味蕾肆意绽放快感,这简直就是最安逸的乐事。尤其是在冬日,冷风后来一碗鲜香爽滑、甘甜软糯的紫山药排骨滋补汤,鲜艳的视觉冲击和香气简直是一秒就能勾起食欲,欲罢不能。

“紫山药宴开吃!”一上桌,满满的紫色世界,如花一般绚丽多彩。“山药是万能搭档,和什么食材都能精妙搭档,配上纯正的紫色,增色又不失营养。”一口排骨山药汤,清甜爽滑,沁人心脾,山药软糯回味,实在是冬日滋补上品;山药片酥脆可口,唇齿留香;山药汁举杯相碰,现场充满了生态养生的气息,满桌美食让人味蕾绽放。

白山药司空见惯,紫色的红薯也不稀奇,但紫色山药却少见。这些山药来自哪里?为何如此好吃?带着诸多好奇,记者带大家走进一个山药的世界。

在云南会泽与贵州交界的大井镇蚂蝗塘村一个山谷中,扑入眼帘的是参差披拂、蒙络摇缀的翠绿藤蔓,这里是大井镇的紫山药扶贫产业种植基地。

今年,会泽县大井镇驻盐塘村第一*和曲靖经开区驻大井镇刘家山村第一*引进会泽锦沃农业科技开发有限公司,实验种植的高山紫红玉根山药取得大丰收,村民们忙着开挖抢收,赶在春节前夕出售赚点钱过年。一个个被刨挖出来的紫山药,个大颜色正,一排排躺在松软的土上,酷似一根根结实的木头棒子,形态整齐,十分好看。切开口,山药的紫色格外明艳绚丽。看着丰收的山药很快就能变现,村民们脸上洋溢着笑容,干劲十足。

蚂蟥塘村和刘家山村是云贵两省交界处,是有名的贫困村,如何让群众真正走上脱贫致富的新道路,这一直是驻村第一*的心头事。山区群众要脱贫致富,要靠产业支撑。立足当地条件,驻村第一*积极想办法找项目,和大井乡镇领导多方谋划,突破农村产业发展瓶颈,充分利用当地自然资源和高海拔气候优势,得到曲靖经开区的支持和帮助,最终敲定由会泽锦沃农业科技开发有限公司发展紫山药产业。

今年3月,会泽锦沃农业科技开发有限公司投入资金40余万元,集中流转土地60余亩带领村民种植紫山药。会泽锦沃农业科技开发有限公司采用“公司 基地 贫困户 电商”形式,对紫山药种植基地进行统一管理,实行产供销一体化的经营方法,贫困户可通过土地入股、资产量化、基地打工等方式获得收益。目前,紫山药种植基地实现在家门口吸引就业40多人。

在采访中,记者发现,大井镇紫山药的种植不像传统的种植方式那样挖深坑,而是只挖开二十公分左右的浅表土层,然后放入一个塑料盒,再进行栽种。这样种植的好处就在于山药会顺着一个方向进行生长,体型会保持笔直,而且在采挖时也不容易挖断,从而既提升了山药的卖相,又降低了采挖山药时的损失,实现了价高量涨。据介绍,经技术人员测产,目前当地一亩地能种2500到3000珠,亩产量大概在四五千斤。按一公斤价格3元计算,一亩地能卖到1.5万元左右。

据会泽锦沃农业科技开发有限公司介绍,目前村民试种成功,今年产量将近50余吨,目前公司已和曲靖市供销社等搭建电商平台进行销售,希望山药丰富了群众的菜篮子和餐桌,也能让山区的群众脱贫增收。

(作者:本报记者严帅)