又快到新年了，奶奶前几天就打了电话来家里，让我们年前回去一起包寿桃籺。

每年的年二十七左右，都是茂名人包寿桃籺的日子。

过年吃寿桃籺，已经成为了茂名人刻在骨子里的习惯，是最重要的仪式感。

寿桃籺的种类有很多，寿桃籺最经典的种类就是艾籺和白色的绿豆籺，但也有人会根据自己的喜好去调整口感，比如小编的奶奶就把寿桃籺做成莲藕糖馅儿的红糖籺。

相传，从前的茂名地区本是一片荒芜之地，五谷不生，后来来了一群躲避战乱的人，见此处丘陵连绵，了无烽烟，便扎根开荒种作，繁衍生息。

刚开始的时候，人们只能种些薯类等杂粮，简单充饥。为充分利用粮食，人们便将杂粮用木槌捣成粉，加水搅成糊状蒸煮，这样的面糊体积增加几倍，成为了木薯糊之类的食物。

后来，经过勤奋耕耘，人们成功地在茂名这块土地上种上了稻谷，并连连获得了好收成。为了庆祝丰收，同时还能调换口味，人们便按先前之方法，将米捣成粉，并加上蔬菜之类的简单的馅料，做成了有一定形状和一定味道的食物，称之为“籺”。

那时候的人们还只是用梗米(俗称"粘米")粉做籺，后来发现糯米粉黏性更强、造型更易，口感更佳，从此便改用糯米粉做成籺，年复一年，渐成风俗。

寿桃籺，从名字上就可以看出，就是把籺做成寿桃形状的。

在包籺之前，奶奶就先把米泡好了（泡米的时间决定了粉的质量），再磨成粉，准备好糯米粉和后期处理好的馅料。

随后在锅里放一定比例的水烧开，再倒入适量的粉，搅匀，翻煮，煮熟后蒸起来放在已经盛好一层粉的簸箕上，再加入未煮的生粉，与熟的糯米粉撮合，达到不粘手，整个过程，一气呵成。