广东高州的籺种类有很多，但小编最爱吃的是煮汤籺，这籺有点像饺子，白嫩嫩月牙形的籺经过水煮，再盛上汤，吃起来别有风味。煮汤籺又称煮籺，是用汤煮熟食用的一种籺。其形状如饺子，但体型粗大许多，是高州的传统特色小吃。在高州，人们逢年过节都会兴高采烈地忙着准备米粉、馅料做煮汤籺。凡是品尝过高州煮汤籺的消费者都赞不绝口。记得小时候，煮汤籺是个稀罕物，只有过年过节时方可过足馋瘾。广东高州的煮汤籺，听名字就让人流口水的特色美食！

煮汤籺比较大个，包好后呈半月状，中间很饱满，有点像放大型的饺子。馅料一般是用韭菜炒瘦肉，加花生和虾米等。其韧软的口感、香浓的汤汁与韭菜结合的味道让人越吃越想吃，令人回味无穷。通常会用鸭汤来煮煮籺。七月十四*鸭吃煮籺是高州人的传统节日，冬至也会吃煮籺，正所谓“冬至大过年”，过冬至时一家人会一起热热闹闹地做一顿煮汤籺来吃。

将籺放入熬好的上汤煮10分钟，落葱花即可食用。煮汤籺经过煮后的韭菜、白萝卜，渗出了汁液，与五花肉完美结合，荤素得当，一口咬下去，满嘴油花而不腻。吃完煮汤籺，再喝一口面汤，溜溜的，如一匹被高高抛起的丝绸，缓缓地顺着喉咙落下。煮汤籺的制作过程比较复杂，且不能存放，所以一般是过年过节才会做或买来吃。

煮汤籺也可以煎着吃。不想吃煮的，那就来煎，在锅中倒下少许花生油，将煮汤籺放进锅中，略煎，倒入一点清水，水落在油中，滋滋地炸开，冒起的水蒸气渗进籺内，使里面的肉馅更容易熟。籺的两面煎至金黄，就可以起锅了。　　

煎好后芳香扑鼻、金黄诱人，吃起来香滑软糯，令人齿颊留香。趁热咬下去，皮酥香脆，别有一番风味，渗出的肉汁，比灌汤包更为鲜香。小伙伴们，广东高州有一种传统特色小吃，叫做“煮汤籺”，你吃过吗？