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慕斯胚子的做法(美味慕斯的制作方法)

来源:原点资讯(www.yd166.com)时间:2022-11-06 21:33:36作者:YD166手机阅读>>

慕斯是英文Mousse的音译词,是一种冷冻式的甜点,从书面上解释来说是指胶体泡沫状的意思。慕斯的口感兼具冰激凌、果冻、布丁相结合的口感。所以细腻、润滑、体制柔软、入口即化是慕斯应具备的口感。它的制作是以牛奶、动物胶、糖、蛋黄为基本原料,而以打发性蛋白、打发性鲜奶油为主的填充材料所制成的胶冻类甜品。

慕斯胚子的做法,美味慕斯的制作方法(1)

今天和大家分享的是慕斯常用的蛋糕胚配方!

海绵蛋糕

配方

牛奶: 120g

奶油:30g

鸡蛋:1个

蛋黄: 3个

低筋面粉: 30g

高筋面粉:10g

泡打粉:5g

蛋白:3个

砂糖:70g

慕斯胚子的做法,美味慕斯的制作方法(2)

制作过程

1 先将牛奶和溶化的奶油混合均匀,备用。

2 将鸡蛋和蛋黄混合打散。

慕斯胚子的做法,美味慕斯的制作方法(3)

3 加入备用的步骤6,混合均匀。

4 加入过筛后的低筋面粉,搅拌均匀。

慕斯胚子的做法,美味慕斯的制作方法(4)

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