排骨深受大家喜爱，做法多种多样，比如高人气的糖醋小排、蒜香排骨、豆豉蒸排骨等等。今天再推荐一道经典的无锡排骨，只要三步：腌、炸、炖，在家也能做出这道江南名菜。色泽酱红，肉质酥烂，味道醇厚，好吃到骨头都不放过！

无锡，地处江苏东南，自古是鱼米之乡。除了有迷人的太湖风光，还有让人垂涎欲滴的锡帮菜，其中最经典的莫过无锡排骨，也是到无锡必打卡的美食。

作为“江南一绝”和无锡三大特产之一的无锡排骨，也叫肉骨头。 相传是济公和尚为了报答三凤桥肉庄老板的施舍，献出配方烹制而成。从此无锡排骨便以色泽酱红、香味浓郁、骨酥肉烂的独特风味，闻名海内外，成了肉食爱好者的心头肉！

想要做好无锡排骨，选料非常讲究，一定要选肉质厚的肋排，这部分肉质细嫩，千万不要买小排。

无锡不产糖，但是无锡人嗜甜，在锡帮菜的味型里，“甜”占据独特位置。但无锡排骨并不是一味的甜，还有咸味在里头，两者融合得非常巧妙，甜而不腻！

烧这道菜并不复杂，只要三步：腌、炸、炖。重在长时间炖煮，把各种香料渗透到肉里，冰糖和红曲粉让排骨着上诱人的色泽。色香味俱全，食欲满满！