下沙大麦烧，摄于2020年12月

自然、气候、风物，总在它该来的时候来，和这座城市里生活的人们一起，成就了一座城市某一方面的气质。

这些物候以及背后的人，是杭州最生活的一部分。

钱江晚报小时新闻的“小时风物志”，想带你看活泼泼的这城市。

说起灌制手工香肠的金华于赛华师傅，杭州老餮鲜少有不晓得的，立冬出摊，过年前一周收摊，二十年来，仿佛已经成了于师傅和杭州人之间一份默契的约定。

不过，今年这份关于味觉的重逢，似乎提前了。

这两天，不少经过杭州文晖农贸市场的人，发现沉寂了大半年的铺子，重新热闹了起来，原来于师傅今年提早来了。

好这一口的杭州人都知道，于师傅家的香肠有它独特的秘方，喜欢他家香肠的人很多很多。

于师傅的香肠一年就来这里卖3个月。

灌一根香肠，是从绞肉开始的。