冬去春来鱼登台！万物欣欣向荣的春天，无疑因为鱼的复苏，成为最“鲜”的季节！

“桃花流水鳜鱼肥”、“三月鲳鱼熬蒜心”……春季鱼鲜数不胜数，就连并称“长江四鲜”的鲥、刀、豚、鮰，也迎来一年中最得意的时段！

春季吃鱼要趁早！跟着台台解锁这9款春季鲜味，吃掉才算不负春光！

特别声明：自2020年1月1日起，长江开启十年禁渔，全面禁止生产性捕捞。文中涉及食材均为养殖，保护长江渔业资源人人有责。

01 | 大黄鱼

江浙一带奉行“没有黄鱼不成宴”。无论席上有多少海味珍馔，都无法撼动大黄鱼的地位！

大黄鱼，通体金黄赛黄金，身价矜贵，野生大黄鱼更是有市无价的“奢侈品”。今年象山的开春首捕，就因为两条野生大黄鱼卖出20万高价上了热搜，一时风头无两！

大黄鱼性子随和，清蒸、红烧样样都好。想尝到原本的味道，那还是推荐清蒸！家常做法，黄酒增香去腥，配上香菇、枸杞一起蒸，酒香鱼鲜，特别有滋味！