板栗的挑选其实很简单,只要学会看颜色就行了。有的生栗子看起来表面光亮亮的,颜色深深的如巧克力,这样的栗子一定不要买,这都放置很久的栗子。要那种颜色浅一些的,表面象覆了一层薄粉不太光泽的才是新鲜的栗子。
再一个,看个头。有一种日本板栗,个头很大,很漂亮,但这种栗子水分大,甜味少,产量高,口味不如国内的品种甜。上图这种不是很多见,个头很小,不过这种一般是山栗子,真正的绿色食品,口味甘甜,我们这山城也是偶尔才能碰到,遇到了一定不要错过哟。
不管哪种板栗,都有两种形状。第一种一面圆圆的,一面较平;第二种两面都平平的。在选择的时候要甜的就选第一种,要不甜的就选第二种。
板栗买回来之后如果没有立刻就吃的话,最好放在有网眼的网袋或筛子里,置放阴凉通风处。
板栗好吃,但不管剥壳还是炒制都比较麻烦,一般人都直接在街头买来吃,但是买的板栗价格贵上好几倍呢,自己家里有个空气炸锅的话,做起来就非常省事了。
首先将板栗圆圆的这一面打上浅浅的十字花刀。
板栗表面很硬,打花刀的时候一不小心就划到手了,建议大家用切面包的锯齿刀来切,就方便多啦
轻松就处理好了。