橄榄油营养丰富，为啥中国人很少吃呢？它不适合中餐高温烹饪吗？

导语：橄榄油是这些年兴起的一种高端食用油，一瓶进口250ml的橄榄油，就要39.9元，价格是其他品类食用油的好几倍。在营养方面，橄榄油含有丰富的不饱和脂肪酸，在西方就被誉为“液体黄金”，是最适合人体营养的食用油。

虽然橄榄油营养丰富，但是现在环顾周边的人，把橄榄油作为日常食用油的人却很少呢？难道它不适合中餐高温烹饪吗？抑或是有其他原因？今天我们一起来了解一下吧！

橄榄树

有的人认为中国在古代没有种植橄榄树，橄榄树是从西方引进过来的。其实这说法是错误的，橄榄源自于我国的南方地区，在贾思勰《齐民要术》中就有栽种橄榄的记载，这本书诞生于北魏末年，即公元533-544年，也就是距今1400多年。

不过，古代时候的橄榄并不是用作榨油。那么古代人最开始吃的是动物油，例如羊油、猪油、牛油等，到了宋代开始食用植物油，品种也逐渐丰富，有豆油、菜油、麻油、茶油等，这些饮食习惯一直流传到现在。而橄榄仅限于南方种植，种植面积小，而且出油率不高，所以人们都把橄榄做成腌制品或是凉果。在广东潮汕地区，就有一道传统的风味小吃，叫做橄榄菜，其原料就是橄榄和芥菜。