导读:做红烧排骨时,先焯水是大错!少了这1步,排骨不入味,腥味还重
立冬后,万物收敛,趋避寒冷的时节,这时人们应该着重放在养生上,其实就一个字“藏”!立冬过后,应该早睡晚起,要保证充足的睡眠;穿衣方面,也要注意保暖,尤其是注意背部的保暖。饮食方面更要注意,应增加热量,多吃一些含有脂肪,蛋白质,维生素之类的食物!
小简推荐大家一款食材——排骨!它是吃货们难以抵挡的“诱惑”。其含有丰富的营养,是立冬后的最佳滋补佳品!因为排骨的做法众多,又被称为“万能食材”。在排骨的众多做法中,很多人最爱红烧口味。特别是我家的两位“神兽”,喜欢的不得了,只要红烧排骨上桌,一切菜肴都成了摆设。
红烧排骨的做法,有很多,几乎每个人都会做,每个家庭也都有自己的烹饪方式,可谓是百家百味!今天小简要跟大家分享的这道【红烧排骨】,是出自一位乡村大厨之手,没有繁琐的制作流程,口感却出奇地“诱人”。
在正式跟大家分享做法之前,问问大家,自己做的时候,都是怎样去除腥味的?焯水?还是有什么更好的处理方法!
这位乡村大厨跟我说,做红烧排骨时,先焯水是大错!牢记这2点,排骨更嫩更入味,还不腥!
1:清洗,排骨买回家之后,剁成大块,加入盐或者淀粉,反复揉搓,不一会就会发现,盆子里会出现很多的血水,而且腥味也比较大。这时再用清水冲洗干净就可以了。
2:腌制,此方法只适用于红烧,糖醋,不适合清炖!排骨洗净之后,加入葱姜片,料酒,抓匀腌制20-30分钟,然后再焯水。少了这1步,排骨不入味,腥味还重!