这个时候国内大部分地区的已经进入深秋了，就连很多南方地区，也是一副秋意焕然的景象了。

在秋天的时候，因为气温低了，很多植物的叶子也掉落了，而不少杂草则会直接枯萎而死了。

因为这个时候柿子正大量成熟，小毛就和大家介绍一种过去农村里常用来泡柿子的野草。柿子和它一起泡，不仅能快速去掉涩味，而且一点异味都没有。

除此以外，这种植物还是天然的酒曲，很多地方制作酒曲都离不开它。而这种植物就是辣子草，一种叶子像辣椒叶，并且自带辣味的植物。

南方农村长大的朋友们，应该对辣子草比较熟悉。以前农村里很多的女孩子就常割它来喂猪。而还有些男孩子则喜欢用它来捕鱼。

辣子草，是一种自带辣味的野草，它的学名叫辣蓼草，民间多叫它野辣椒、山辣椒，或者是斑蕉草、小辣草等。

这种植物的叶子和辣椒很相似，叶子细小又很薄。可是辣椒的叶子是不辣的，只有果实是辣的，而辣蓼草却是名副其实自带辣味的，它的叶子、茎干，甚至花朵都是有辣味的。

不过辣子草也有很多品种，有些品种的不辣，有些品种的则很辣。一般靠近水源地生长的普遍不辣，而生长在旱地的的，特别是茎干是偏红色的就辣味十足，甚至比辣椒都要辣。

小时候，农村娃去水田附近的小水沟里捕鱼，就会扯一大把的辣子草，把它用石头捣碎了，然后放在水桶里浸泡半个小时。之后把上流截断了，再把辣子草倒进小水沟里，不一会儿藏在水里面的小鱼小虾就全部都会翻白了。在过去，农村娃就爱用辣子草来捕鱼，真的是一捕一个准。

而到了秋季柿子成熟以后，它就成为了孩子们爱吃的一种水果和零食了。

可是过去所种植的 柿子，都是老品种的，它们当水果生吃的话，即便是已经成熟了，吃起来依然很涩。如果要生吃，就要去涩，其中辣子草就派上了用场。

准备一个干净的坛子，采挖一些辣子草回来，清洗干净了，就可以把辣子草放进去。一般是一层辣子草，一层柿子。

这样放好以后，倒进去干净的井水，浸没柿子就可以了。这样处理的柿子，一般三天左右就可以吃了，味道脆甜爽口，而且没有一点涩味。

当然了，辣子草最大的用途之一，还是作为制作酒曲的原材料了。在我国各地都有制作酒曲的方法，而不同地区制作酒曲的工艺和配方也是有所不同的。但是在国内大部分地区制作酒曲都是离不开辣子草的，只因它是一种天然的酒曲。