导读：若长在您家附近，手下留情别清除，它是天然”酒曲”，要懂得运用

又要开始播种辣椒苗了。

作为南方人爱吃的一种蔬菜，辣椒在农村地区基本上家家户户都会种植。

很多人喜欢吃辣椒，就是因为它有一种辣味，能刺激我们的味蕾，然后提升食欲。

其实有辣味的食物除了辣椒，还有不少。比如花椒、葱和蒜等，它们也有一种很浓烈的辛辣味。另外在大自然中，还有一种植物，它被称为“辣椒草”。

它也一样很辣，甚至比辣椒都要辣。但是若长在你家附近，希望您能手下留情，不要清除它了。因为它有价值，是天然的酒曲，希望大家懂得运用。

辣椒草的科普

辣椒草，顾名思义就是一种自带辣味的植物，而且它的叶子也和菜园子里所种植的辣椒叶子很像。有些地方也叫它“野胡椒”、“辣蓼子”、“水胡椒”等，它的学名是辣蓼草，是蓼科植物柳叶蓼的一年生草本植物。

辣椒草一般是生长在荒地、小路边，水沟旁，在农村的房前屋后的空地上也有。这种植物又可以细分为水蓼和旱蓼。

前者一般是在水沟、河边等偏潮湿的地方。而后者则在旱地居多，还有很多的庄稼地里都会生长。尤其是在偏肥沃，且土质疏松的地方长势良好，可以成片的生长。

辣椒草的价值参考

有很多人对待辣椒草并不友好，常常把它当成杂草铲除掉。一来是它确实是一种害草，会危害到农作物的生长，导致其减产。二来是这种植物，自带辣味，并且很浓烈，丝毫不输辣椒，是一种“辣眼睛”的植物，留着也没有用，所以就铲除了大快人心。

可是很多人却不知道，它的价值真的不小，它是一种天然的“酒曲”，知道的人对它是爱不释手。

要想酿出美酒，酒曲是关键。而辣椒草就是制作酒曲不可缺少的原料之一，用它制作的酒曲来酿酒，无论是白酒还是米酒，喝起来口感绵软，关键是还不会上头。

辣椒草之所以是制作酒曲的最佳材料，一个很重要的原因是它容易得到，并且对稳定和提高酒药的质量起着十分重要的作用。

辣椒草中含有霉菌、酵母菌等多种微生物所需的生长素，这样就能有效的促进微生物的生长和繁殖。同时制作酒曲的时候，还会产生很多的有害细菌。而辣椒草又有*虫、拒食、驱避活性等作用，可以有效*死有害细菌。

在我国用辣椒草制作酒曲的历史悠久，现在湖南、江西等省份的农村地区，有部分农民依然选择用辣椒草制作酒曲。

一般都是在三伏天的时候制作，把辣椒草割回来，晒干之后按照比例和橘子树叶、桃树叶、竹子叶等按照比例混合，打磨成为粉末了在和早稻米粉搅拌均匀了，用手搓成汤圆状。

洒上老酒曲做药引子，之后整齐放在稻草上面，再放到谷仓里面让它发酵，等到长出了白毛菌丝，就可以拿出来晾晒干了，收集起来就可以了。

结束语

如今知道用辣椒草制作酒曲的人很少了，多数人也不愿意去做了。而且因为除草剂的施用，很多人又不知道辣椒草的价值，导致这种植物现在农村也是很少见了。

其实辣椒草不光是可以做酒曲，还是一种中药材。另外还因为它有辣味，可以制作土农药来防治一些害虫，用途很广泛。

希望大家能懂得运用它，就算是长在您家房子附近，也不要把它当成普通杂草而清除掉了。