②白砂糖和绵白糖的口感没有红糖或黄冰糖好,所以建议在红豆沙年糕里,根据个人口味放红糖或黄冰糖来调整甜度。不喜欢吃甜食的,也可以干脆不放糖,这样就会清淡很多。
③因为年糕容易煮熟,所以不用和红豆一起放入压力锅中焖煮,差不多煮10多分钟就可以了。因为我喜欢Q弹的口感,所以我用的是有嚼劲的年糕,咬起来特别带劲。
写在最后年糕,年高,寓意着一年比一年高。年糕有南北风味之别。北方的年糕以甜为主,或蒸或炸;而南方年糕甜咸皆有,除蒸、炸外,还有切片炒或入汤煮等。
年糕不仅是一种节日美食,更为人们带来新的希望。记忆中,新的一年开始,每家每户都会吃年糕,咸的甜的变着法子吃。把年糕放入红豆沙里一起吃,寓意着甜甜蜜蜜、节节高升。
天气一天比一天寒冷,愈发贪恋被窝的温暖。但就算再冷的凛冬清晨,为了一碗暖暖的红豆汤,我也愿意起床。如果能加上几块年糕,就再好不过了。
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