串烧大虾

原料：大对虾500克

调料：椒盐18克，味精8克，料酒15克，葱姜片少许，色拉油1000克（实耗75克左右）自制酱合适

自制酱制法：

豆瓣油30克，红油350克，姜，蒜末100克，孜然粉100克，豆瓣200克，香辣酱1瓶，味精5克 鸡精5克

色拉油少许，锅中色拉油，下入姜，蒜末炒香，再下入其它调料炒匀出香，即可。

制作方法：

1. 将大虾洗净，去除须和虾线，加入10克椒盐，葱，姜片腌制一小时，串在竹签上备用
2. 净锅上火，入色拉油，烧至五六成热时，下入大对虾炸至六七成熟，捞出控油
3. 另起锅，加入少许油，放入8克椒盐和味精，再放入炸好的对虾炒一下即可出锅
4. 酱对虾放在铁网上，下面放点燃的木炭或者其他燃料，刷自制酱之后上桌！

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