初夏佳果，枇杷正当时。“细雨茸茸湿楝花，南风树树熟枇杷。”寥寥数语道出了枇杷时节的景致。而“杨柳枝枝弱，枇杷树树香”更是诗人杜甫对枇杷的赞美。枇杷鲜嫩多汁，酸甜可口，营养丰富，含有蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、维生素B族、维生素C、钙、铁、钠、钾等营养元素，且胡萝卜素含量丰富，所以是初夏水果中好吃且有益的佳果，更可以作为药物应用，颇受众人喜爱。

枇杷，为蔷薇科植物，其药用价值非常高，全身上下都是宝。枇杷的果实、种子、叶、花、皮、根均能入药。

味甘酸、性凉，具有清肺、润肺、宁漱、止咳、主上焦热、润五脏等功效，可治咳嗽、燥热等症。枇杷果肉洗净即可生吃，但不宜多吃，《随息居饮食谱》中提到：“多食枇杷湿生痰，脾虚湿泄者忌之。”

其实可以的，而且还有止渴开胃、补充维生素和抗感冒的益处。但不宜多吃：枇杷含糖量高，故妊娠糖尿病患者要忌食；脾虚泄泻者忌食；多吃枇杷易助湿生痰、继发痰热，所以不可食用过量；需注意枇杷核有毒，不可食用。

味苦、性微寒，归肺、胃经，具有和胃降气、清热解暑、止咳化痰的功效，临床常用于治疗肺热咳嗽、胃热呕逆、烦热口渴等症，是临床常用的一味中草药。治咳多用蜜炙，治呕多用姜汁炙，鲜用者较少。枇杷叶背面带有绒毛，会刺喉作痒、咳嗽加剧，故入药前务必刷去毛，或用布包煎。

味淡、性平，归肺经，具有疏风止咳、通鼻窍的功效，主治感冒咳嗽、鼻塞流涕、虚劳久咳、痰中带血。民间常用于小儿肺热咳嗽，老人及久咳不愈患者。李时珍的《本草纲目》中提到：“枇杷花主治头风，鼻涕清流。”其药理作用为止咳化痰、抑菌抗炎、抗肿瘤、保肝。

味苦、性寒、平，归肾、肺、肝、脾经，用于化痰止咳、疏肝行气、利水消肿，有小毒。具有增强免疫、抗氧化、抗炎等药用、保健功效。因枇杷核中含有苦杏仁苷，过量摄入会发生氰中毒，故用作中药材要经过特殊炮制方法去除大部分毒素才能入药。

枇杷根

味苦、性平，用于虚劳久咳、乳汁不通、风湿痹痛，有清肺止咳、下乳、祛风湿之功。

味苦、性平，用于呕吐、呃逆、久咳、久泻、疮疡肿痛，具有降逆和胃，止咳，止泻，解毒之功。

枇杷各个部位都有药用价值，尤以枇杷叶较为常用（剂量应遵医嘱），各司其职必具广阔的应用前景。

最后来看一下枇杷膏和冰糖枇杷炖雪梨的做法：枇杷膏，只需将500克新鲜枇杷去外皮和果核后放入搅拌机，搅拌成果泥备用，再把枇杷果泥放入锅中熬煮，加入冰糖，熬至黏稠为止；冰糖枇杷炖雪梨，需要雪梨1只、枇杷3只、冰糖若干和枸杞5颗，将雪梨去皮切成滚刀状，枇杷去皮去核，将果核和果肉之间的薄膜撕掉，雪梨和枇杷放入炖盅，加入清水、冰糖、枸杞，文火清炖约2小时即可。

作者：广东省药学会 广州医科大学附属第三医院中药师 陈嘉莹

陈嘉莹 中药师广州医科大学附属第三医院中药师，毕业于广东药科大学中药学专业，从事药学相关工作八年。

审稿专家：广东省药学会 广州医科大学附属第三医院药师 王丽莉

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