泥鳅属于鲤形目鳅科，素有“水中人参”之称，其肉质清淡细嫩，是低脂肪、高蛋白的水产品，备受消费者青睐。泥鳅属底栖性鱼类，分布广，喜栖息于池塘、稻田等水底层淤泥中，具有适温性广、耐低氧、食性杂等特点。

慈姑为泽泻科慈姑属宿根性水生草本，单子叶植物，以地下膨大的球茎为经济产品，泰州里下河地区广为栽种。慈姑富含维生素B1、B2，增强肠胃的蠕动，增进食欲，保持良好的消化，具有较高的实用和药效价值。

结合慈姑生长需水量大，栽植后田间不缺水等特点，近年来，利用水田种慈姑套养泥鳅的养殖模式正在兴盛。一般年均每667m2可收获慈姑1000kg、商品泥鳅250kg以上。

泥鳅喜欢栖息于静水的底层，常出没于湖泊、池塘、沟渠和水田底部富有植物碎屑的淤泥表层，对环境适应力强。由于泥鳅忍耐低溶氧的能力远远高于一般鱼类，故离水后存活时间较长。泥鳅多在晚上出来捕食浮游生物、水生昆虫、甲壳动物、水生高等植物碎屑以及藻类等，有时亦摄取水底腐植质或泥渣。

泥鳅喜阴怕阳，是底层温水性鱼类，特别在炎热的夏日，当水温上升到30℃以上时，泥鳅的食欲将明显下降，这势必将影响泥鳅的正常生长，当我们采用泥鳅与慈姑共作的养殖模式，将实现互补的效应，慈姑在平均气温25-28℃时，5d左右长出一片新叶，生长繁殖快，可以为泥鳅提供很好的降温避暑的作用。