剩饭剩菜的整容日记：昨天你对我爱答不理,今日我让你意犹未尽！

中国是一个美食的国度，游走在全国各地，各种各样的小吃总会让你记忆深刻。烩饭最早记载出现在山东，后来传到全国各地，成为寻常百姓家里都会做的一道小吃。为什么它会流传这样广泛呢？这取决于制作工艺的简单，在重庆、四川地区，烩饭被称为“懒饭”，意思是懒人最爱做的饭，由此可见它的操作上的简单。那么，烩饭到底是谁发明的呢？

简单美味的烩饭（网络图）

烩饭历史悠久，据记载，它最早出现在汉代，发明者为一名叫楼护的青年。楼护，字君卿，齐鲁(今山东)人氏，少年时代曾广读医书，年轻时做过京兆吏，后来还做过谏大夫、天水太守等官职。这个青年有一个别人无法比的优势，那便是嘴皮子很好使，特别善于言辞和交际。

汉成帝期间，楼护因为侥幸破了一个大案，消息传到朝廷，得到了汉成帝的褒奖。汉成帝责成母舅王潭宴请他，并鼓励他好好为官，再为民办实事。王潭不敢耽搁，立即在最好的酒楼里招待了楼护，楼护席间天南海北无事不懂，又对王潭礼貌有加，吹捧至极，王潭第二天便向皇上禀报了此事，皇上一高兴，立即把他调到京城为官。

汉成帝刘骜画像（网络图）

随后，楼护凭着自己的三寸不烂之舌，与王潭的几位兄弟王根、王立、王商、王逢等人都交上了朋友，经常跑到这些人的家里做客，几位皇舅家里富贵无比，楼护深得他们的赏识，每次他走的时候都会给他拿一些吃的。一日，楼护一位天水的朋友远道而来，到他府上时已是深夜，朋友还没吃饭，楼护赶忙命人做饭，可伙房里没有什么东西了，已是半夜又无法采购，楼护感觉很对不起朋友。这时，他突然想到了昨天从王立大人那里回来时，带回了一些烧肉，他立即从饭橱里端出来，可看见东西却傻了眼，这点东西根本不够吃。此时，他又想起前天在王根大人那里又拿了些鱼，可鱼也没有多少了，根本不好意思端不出来，自己碗柜里倒是还剩了些蔬菜，可这些东西都搬不到桌面上啊，朋友大老远来到这里，不能给朋友吃剩菜吧。就在这时，他灵机一动，想出了一个十分新颖而奇特的烹饪方法，这几个菜单个端出去都不够，不如把它们混在一起，再加上一些饭，一起在锅里热一下，估计味道也差不了哪去，再给朋友编个谎，就说这是一个新创的菜，估计朋友也会相信。于是，他让仆人把鱼、肉和自己剩下的蔬菜还有米饭，一同倒进锅里加热，他则先跑到外面，和朋友介绍起自己发明的菜，提前打个铺垫，万一不好吃，也有借口说这是首次新创的，万一要是味道能好，那就陪着朋友吃一些。

海鲜烩饭（网络图）

谁知，仆人把热好混合在一起的饭菜端上来，朋友吃后大加赞赏，说这个饭非常好吃。楼护一尝，也顿时感觉味美无比，于是，他便记下这个饭的做法，以后，他又尝试了多种菜混合，味道都非常美，于是，他便给这道美味起了一个名字叫杂烩，意思是一起热。后来，他感觉杂字很难听，便将这道美味改成了烩饭，从此，烩饭便流传开来。

干酪烩饭（网络图）

如今的烩饭依然在全国各地可见，它味道鲜美，简便易做，冷菜、炒菜、烧菜、炸菜、腌菜、卤菜都可以一起烩，属集众味于一锅的佳肴美味。不过，随着烹饪技术的发展，烩饭在一些大的饭店里有了讲究，必须“三素一荤”， “三素”即指谷物类、蔬菜类以及果品类食物，而“一荤”则是指肉类食物，说这样养分充足，基本符合国人的饮食原则。这道菜，也因为原料是剩饭剩菜，因此寻常百姓家都可以做，这也符合国人节俭持家的传统习惯。

蛋炒饭应该是烩饭大家庭里最简单最普遍的一种了吧。（网络图）

参考资料：《食品与健康》2002年第7期 《懒饭》作者：海星星

作者：程刚

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