烤箱是烘焙最基础的工具，估计很多人入这个坑都是从商家做活动送的迷你烤箱开始的，当然如果我们要将烘焙当成爱好的话，我还是建议大家自费再买一个吧（原因你懂的）。对于新手而言，特别是选择困难症的同学，如何选择合适的烤箱是一件不容易的事情。毕竟烤箱如果不好用，分分钟就能让你做出技惊四座的黑暗料理。所以我为你们准备了长（hu)篇(shuo)大(ba)论(dao)来探讨如何选择称心如意的烤箱，别问我为什么懂得这么多，我只是比你们多花了冤枉钱。

黑暗料理之蘑菇蛋糕

咳咳，下面麦老湿要一本正经地开讲了。虽然文章比较长，但讲的都是烤箱的基础知识，希望你们能认真看完，对于没接触过烤箱的同学来说，会有很大的帮助（如果想快进就直接看底部总结，看我多么人性化）。

本篇主要讲的是家用电烤箱，那种大型商用烤箱就不在本文讨论范围内了。我还记得使用的第一个烤箱是某帝32L的机械烤箱，相信很多人也跟我一样入门烤箱都是这个牌子或者是赠送的那种。我不知道那时候是怎么使用过来的，现在用惯了电子烤箱再去用机械烤箱，那简直是反人类呀，或许这就是由俭入奢容易，反之就很困难吧。

某帝32L烤箱

好了我们下面开始说正题，在买烤箱之前一定要先明确自己主要用烤箱做什么，不过我相信看这篇文章的你们肯定都是做烘焙甜品而不是烤肉做外卖的，哈哈哈。烘焙也分主做面包和蛋糕，做欧包的烤箱需要用到蒸汽，做蛋糕的烤箱最好不用热风，至于为什么要这么做麦老师（不要脸）我将会在下面讲到。

烤箱的主要属性有容量、控温方式、发热管数量、热风、蒸汽、温度范围、上下管独立控温、内胆材质等。

容量

烤箱的容量是非常重要的属性之一，这也是我把它放在第一个位置的原因。烤箱容量大小不仅决定了烤箱的工作效率，还影响到烤箱内部温度是否均匀，一般来说烤箱的容量越大烤箱的温度就越稳定和均匀。关于容量还有一个要注意的地方，就是烤箱的容量一样的情况下，烤箱内胆的长和宽越大越好，也就是烤盘面积越大越好，因为我们做烘焙不需要烤箱的高度太高，但是烤盘的面积越大，能同时烤的东西就越多。所以我们不差那点钱的话，还是买一个容量40L以上的烤箱吧，做烘焙本来就是要烧钱的，而烤箱的性能是如此重要，我们先让第一把钱火烧在它上面吧。

控温方式

控温方式主要有机械控温和电子控温。机械控温的烤箱温差特别大，像我使用的第一个机械烤箱温差能高达30度，这个不是产品质量问题，而是机械烤箱的通病，对于这种尴尬情况我的解决方法就是根据食谱给的温度再减去30度。而电子控温的烤箱温差能控制在10度以下，温度调节间隔可以精确到5度左右。机械控温烤箱一般是通过指针旋钮来调节温度，电子控温烤箱一般通过无极旋钮和电子显示屏来实现温度调节。烤箱技术发展到现在，机械烤箱已经属于过时产品，对于没有经验的新手而言更应该使用电子烤箱，确保温度的准确。

机械烤箱