教你东北酸菜快速腌制方法，7天就能吃，酸脆爽口，比买的好吃

秋冬交替，天气凉爽，正是腌制酸菜的好时节，东北人爱吃酸菜，而且爱吃用东北大白菜腌制的酸菜。过去，每到深秋，家家户户都会买上几百斤大白菜，晾晒后腌上一缸，留着冬天吃，还可以边吃边续，一个冬天都不断。现在市场丰富，随时随地都可以买到东北酸菜，腌酸菜的家庭就少了，年轻人几乎不腌酸菜，不过很多老年人还是乐此不疲，爱吃东北菜的朋友看过来，婆婆教你东北酸菜快速腌制方法，7天就能吃，又酸又脆又解馋，比买的还好吃，收藏起来吧！

东北酸菜还是很有名的，极具特色的东北菜，比如酸菜猪肉炖粉条，东北*猪菜，酸菜馅水饺等等，不只是东北人爱吃，很多外地朋友来东北，也专门点这些东北名菜。

东北酸菜的腌制方法也很多，不过总结起来，都是把白菜晒一晒，去掉一些水分，然后清洗干净，码入缸中，一层一层压紧实，撒上盐，浇上开水，上边再用一块大石头压上，密封一个月就可以吃了，不过，这种方法就是时间太长了，等不及的朋友，你试试婆婆的做法，简单快捷，一周就能吃，今天腌制包你吃立冬饺子！

这种快速腌酸菜的做法很简单，把白菜洗净切丝，撒上盐至少腌制4小时以上，我是腌制一个晚上，攥掉水分，然后装入玻璃容器或者坛子中，压紧实，关键步骤来了，浇入淘米水，而不是开水，这种方法发酵很快，第二天就能看到白菜有胀发，其实3天左右就酸了，7天吃更酸爽。一次不要腌太多，1~2棵白菜就好，想吃随时都可以腌制，自己做干净卫生，吃得也放心。

接下来就一起看看具体做法吧！

【快速腌制东北酸菜】所需食材：白菜2棵；盐、淘米水各适量。

做法及步骤：

新鲜的秋白菜去掉老帮，一片片掰开，反复清洗干净。