4.接着我们准备一个红辣椒，作为配菜。首先将辣椒蒂和辣椒籽取出来，将其切成辣椒丝。适量的大蒜切片，生姜切成姜末，小香葱切成葱段。一小把芹菜，切成小段，能起到增香调味的作用。

5. 将锅充分烧热，倒入适量的食用油，将鸡肉倒入锅中，用筷子迅速搅散，这样就不粘锅了。炒鸡肉的时间不用太长，这样肉质容易炒发柴。炒到表皮略微变白的状态，盛出来备用。

6.锅中重新倒入油，将调料炒一下，倒入姜和蒜，炒出香味后，再倒入香芹，略微煸炒一下芹菜的香味就释放出来了。芹菜断生后就可以加入控干水分的萝卜丝一起翻炒，整个过程需要开大火快速翻炒，这样可以快速锁住萝卜的水分，减少水分流失，吃起来清脆爽口。炒制的过程也不会出现大量的水分。

7.等到萝卜丝炒得稍微柔软一点，再加入食盐、鸡精及少许的蚝油提鲜。萝卜丝的调味料不需要太多，这样能让其口感更加的清香。快速翻炒，让萝卜入味。接着将炒好的鸡肉倒进来调味，最后加入红椒丝。然后开大火快速将食材翻炒均匀，炒制的时间不宜过长，最后加入葱段就可以出锅了。