甜荞和苦荞都是荞麦，吃哪个最降压？

黄色略带苦味的“鞑靼荞麦面”作为新的健康食品，越来越受到人们的关注。荞麦分为甜荞和苦荞（鞑靼荞麦），富含有大量的卢丁（亦被称为芸香甙）和烟酸（维生素PP），为普通荞麦的13.5倍。卢丁可以保持体内胶原蛋白水平，美容养颜，减少细纹；健胃排毒，帮助减轻体重。且可防止老年人“三高”。

众所周知，彝族是长寿的民族。原因之一就是他们的主食是鞑靼荞麦面。这是一种比普通荞麦面更有营养的黄色荞麦面。因为所用的荞麦粉不同，就成了黄色的荞麦面。

【预防高血压功效的芦丁】

工作繁忙没有时间吃午饭的时候，人们往往会选择容易制作而且很快能吃完的面条。但是面条一般含盐较多、蔬菜较少，所以要注意材料的选择和食用方法。

面条中应该优先选择的是荞麦面。荞麦粉中含有钾、蛋白质和芦丁，所以有一定的降压效果。尤其是“鞑靼荞麦面”，它的芦丁含量达到了普通荞麦面的10倍以上。

芦丁是一种防止血上升、强化毛细血管的营养成分。除此之外，鞑靼荞麦面中还含有丰富的钾、镁、铁和维生素E等。

因为芦丁是水溶性的，所以在焯荞麦面的过程中，一部分芦丁会溶解到面汤中。面汤要直接喝掉，不要和含有盐的蘸料混合在一起。

【留下蘸汁，喝掉面汤】

不仅是鞑靼荞麦面，一般的荞麦面中都含有对降压有用的营养成分芦丁和钾等。如果跟蔬菜或海藻一起吃，营养就更均衡了。吃完后把溶解到面汤里的芦丁也喝掉，对身体更佳。

如果是汤面，不要喝掉汤汁。可加入菠菜或裙带菜，而不要放天麸罗（把鱼类、贝类、蔬菜等裹上用水调开的小麦粉，放进高温的油里炸成的食物）。鲱鱼荞麦面也不错。

【荞麦粉喝比吃更好吗】

荞麦粉中的芦丁有溶于水的性质。而且，鞑靼荞麦面和一般的荞麦面不同，在制粉过程中会分解，容易失掉营养成分。

为了减少营养成分的损失，更有效地吸收，有必要喝掉面汤。但是为了避免食用过多盐分，面汤不要倒入蘸料，应直接喝掉。

另外，从荞麦中提取出来的“荞麦茶”口味香浓，近几年引起了人们的关注。茶中的荞麦粉营养成份也能被有效吸收。把荞麦泡茶喝，荞麦面营养成分的获取率就更高了。

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