为什么你做的凉粉，一折就断一刮就烂，吃起来一点口感都没有，凉粉可能还有很多人不会做，今天分享可以当面吃的凉粉。

凉粉韧性不断，选择的淀粉很重要，做凉粉可以选择豌豆粉或者是绿豆淀粉，今天做一份绿色的凉粉。

1. 菠菜只要菜叶子，菠菜叶摘下来放在破壁机里面，用果蔬键把菠菜打碎

2. 撇掉菠菜的浮沫

3.把绿豆粉舀一些出 来放在盆里面，舀一些菠菜水在盆里面，搅拌均匀，绿豆粉搅到没有面疙瘩即可。

4.锅里面加剩下的菠菜水，少量的清水，把绿豆粉浆倒在锅里面，刚开始熬的时候用中大火，不停的搅动，避免粘锅，

5.等到锅里面水烧开时就会逐渐出现透明状，此时可以把火转为小火，差不多水开后熬2分钟，粉浆就会变粘稠，这个是淀粉熟了的过程

6.继续熬2分钟，就可以看到粉浆冒大泡

7.倒在碗里面，震一下碗把气泡排出来，常温下放凉即可，一般3-4小时，加了菠菜汁的凉粉摸起 来很Q弹

8.冷却后，用刮刮打湿水把凉粉刮成大小均匀的长条

9.凉粉需要的调料：盐，香油，鸡精，藤椒油，小米辣，白糖，红油辣椒，生抽，姜蒜水，香醋，葱花

凉粉就做好了，随便怎么拌都不得断，做好的凉粉自然放凉蕞好。