最后就是组装了。

将蛋糕片在咖啡酒糖液里蘸一下，使蛋糕片吸饱酒糖液。

然后将蛋糕片铺在慕斯模的底部。

柔滑奶酪霜装入裱花袋，先沿着蛋糕片和模具之间的缝隙挤一圈，将缝隙填满。

接着在蛋糕片上也挤一圈柔滑奶酪霜。铺上第二片吸饱酒糖液的蛋糕片，再挤柔滑奶酪霜，铺上第三片吸饱酒糖液的蛋糕片，最后用柔滑奶酪霜将整个慕斯模填满。

这个食谱一共可以制作两个蛋糕。每个蛋糕里铺3层蛋糕片。

整个过程要注意的点是柔滑奶酪霜要保持低温才能维持硬挺的质地。如果温度太高会化掉。所以天气热的时候尽量在冷气充足的房间制作，也要避免手握裱花袋时间太长，手温使奶酪霜化掉。

用刮板将慕斯模表面的奶酪霜刮平（特别简单，奶酪霜稍微挤满一点，用刮板从一边向另一边刮过去就平了）。

不用抹面，简单吧！

剩下的奶酪霜装入裱花袋，用图中间那个玫瑰花嘴，以“之”字形在蛋糕表面挤一条花纹。

将蛋糕放入冰箱，冷藏（4℃）过夜。等奶酪霜充分固化，就可以脱模了。

柔滑奶酪霜中不需要加入吉利丁等凝固剂，直接冷藏足够时间即可脱模。

冷藏的时间可以久一些，8-12个小时。这个时间可以让奶酪霜充分固化、蛋糕片中的咖啡酒糖液的风味完全释放，整个蛋糕内部的水份重新分配得更均匀，蛋糕的风味变得更好。

随后，用电吹风沿着模具四周吹一吹（或者用热毛巾捂一捂），使贴着模具的奶酪霜化开松动，就可以把慕斯模提起来脱模了。

最后，在表面放一些水果装饰。

还可以撒上一些糖粉。

蛋糕就大功告成了！

“

再说点什么

”

这是一款很精致的小蛋糕，而且风味独特。但要做出它并不难——

首先，采用手指饼干面糊，挤成薄片来烘烤蛋糕片。不需要面对烤大蛋糕的种种开裂、回缩等问题。也不需要头疼“怎么将蛋糕横切成3片还能切得特别均匀”这种问题。

其次，组成蛋糕的各种材料也不复杂，只有一个咖啡酒糖液和一个柔滑奶酪霜。但这两者组合在一起提供了非常丰富的味道。

最后，使用慕斯模，不需要发愁怎么抹奶油才能均匀平整了，直接挤到模具里，又漂亮又整齐！

简简单单，也能做出非常精致的蛋糕哦！