这个时节，要是错过了脆嫩甘凉的莴苣，嘴巴肯定是要遗憾到下一年。爸妈住在乡下，每年都会种上一片莴苣。每次我回家的时候，都会拔上十几棵让我带回去吃。莴苣可吃叶也可吃笋，不过吃笋的人相对多一些，莴苣叶老了会有点苦涩的味道，很多人吃不惯。

莴苣是一种高钾蔬菜，能减轻高血压患者动脉壁增厚，起到降血压的功效。它性甘凉，适合因肠热而便秘的人群食用。它能加快肠胃蠕动，增加肠胃的消化能力。它的氟含量较高，能让牙齿更加坚固。今天就介绍一道爆炒莴苣片的简单做法，既保留了莴苣本身的甘凉特性，又味美下饭，每次炒一盘端上桌都不够吃。

材料：

莴苣1根 色拉油1勺 葱花适量 姜丝适量 小米椒2根 盐半勺 鸡精1勺

步骤：

1.莴苣去皮切片，切葱花、姜丝、小米椒段；莴苣去皮时一定要把丝全部去除掉，要不然会吃不动，很影响口感，不过嫩的莴苣一般没什么丝。

2.锅中放适量金龙鱼阳光葵花籽油，这种油味道比较清淡，不会影响食材本来的味道，要不然喧宾夺主，反而不美；