今儿给大家介绍的是一道春日必吃的江浙小炒：笋片炒腊肉，笋片香滑有嚼劲，肉片浓郁特入味。 最近春笋大量上市 ，北方人尝鲜南方人吃味，一般来说笋和肉是最佳搭配，但它还有一个闺蜜叫做“腊肉”，配合烧起来也是风味独特，很多江浙地区的家庭拿手菜里就有它。腊肉的油脂丰富，煸炒过程中会有大量肉油渗出，笋片吸收了肉油，又香又嫩，还多出一种腌制的口感，让你不知不觉中就三碗米饭下肚了。

By 秋食工作室 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 春笋 200克
• 烟熏腊肉 150克
• 青红椒 各1个
• 葱姜蒜 少许
• 酱香烧汁 50克

做法步骤

1、这些都是食材，提前准备好。 如果想吃鲜嫩的口感，就用鲜春笋，需要冷水投洗2-3次； 如果想吃烟熏的口感，就用复水笋片，不需要投洗直接下锅。

2、腊肉切片，约0.2cm，不薄不厚刚好； 青红椒去蒂去籽，然后斜刀切片； 葱姜蒜切末，备用。