冬日寒寒，吃上一顿烤鱼是超级幸福的事。杭州外婆家推出的“炉鱼”，以及在深圳爆火的“探鱼”都创造了惊人的翻台率，震惊餐饮界。

相关数据显示，自2013年烤鱼行业爆发以来，2016年达到峰值，2021年已进入成熟期，餐饮界的一片红海已形成。

从地域分布可见，烤鱼在广东、山东、北京、江苏、浙江以及四川等地颇受欢迎，关注度较高；消费人群以20-40岁人群为主。可见，烤鱼的市场如此受年轻人的追捧，尤其是冬季更受大家欢迎。